Zamienniki Cukru

Jak wybrać zamiennik cukru?

1. Rodzaj zamiennika i kaloryczność

• Erytrytol: kryształki w formie podobnej do cukru. W przepisach UE erytrytol liczy się jako 0 kcal/g. Jeśli chcesz zamiennika w kryształkach do kawy i wypieków, wybierz erytrytol, np. Intenson Erytrytol 1000 g.
• Ksylitol: w przepisach UE 2,4 kcal/g. Jeśli wolisz ksylitol, w dziale jest ksylitol fiński, np. Big Nature Ksylitol Fiński 1 kg albo Targroch Ksylitol Danisco. Ksylitol jest toksyczny dla psów, więc przechowuj go poza ich zasięgiem.
• Stewia: przy Intenson Stevia w kryształkach sprawdź skład oraz przelicznik słodzenia na etykiecie. Sama nazwa produktu nie określa, ile mieszanki potrzeba zamiast cukru.
• Sukraloza: to także słodzik intensywny, stosowany głównie w napojach i produktach gotowych, dlatego sprawdzaj ją raczej w składzie napojów (zob. napoje dietetyczne) niż w tym dziale.
• Syropy i cukier kokosowy: syrop z agawy, syrop daktylowy i cukier z kwiatów palmy kokosowej Yango mają w nazwie „zamiennik cukru”, ale to nadal cukry i dostarczają kalorii. Nie są słodzikami zero kalorii.

2. Do czego go użyjesz

Ksylitol i erytrytol można wykorzystywać do słodzenia napojów, deserów i domowych wypieków. Przy zamianie cukru korzystaj z przepisu uwzględniającego wybrany słodzik, a przy mieszankach ze stewią z przelicznika podanego na etykiecie. Pomysły na desery bez cukru znajdziesz w kategorii wypieki i desery.

3. Kalorie, węglowodany i poliole na etykiecie

Erytrytol i ksylitol to poliole. W tabeli wartości odżywczych poliole wlicza się do węglowodanów, dlatego na karcie Intenson Erytrytol 250 g jest 99,8 g węglowodanów w 100 g, choć erytrytol liczy się jako 0 kcal/g. Patrz więc na wartość energetyczną i wiersz „w tym cukry”, nie tylko na węglowodany. Poliole spożyte w nadmiarze mogą działać przeczyszczająco. Jeśli producent umieścił na opakowaniu ostrzeżenie „nadmierne spożycie może powodować efekt przeczyszczający”, stosuj się do niego i do porcji z etykiety.

4. Opakowanie i koszt

Erytrytol i ksylitol są w opakowaniach od 250 g do 1 kg, syropy po 340 g. Koszt policz, dzieląc cenę z karty produktu przez masę opakowania. Mieszankę ze stewią porównuj według przelicznika słodzenia z etykiety.

Zamienniki cukru w porównaniu

Popularne marki w sklepie

Najwięcej zamienników cukru mamy od Big Nature (8 produktów), Intenson i Activlab (po 3) oraz Biomus (2). Są też NOW Foods, WISH, Targroch, Yango i Diet-Food. Produktów naszych marek w tym dziale nie ma.

Najczęstsze pytania

Erytrytol czy ksylitol?

Jeśli liczysz kalorie, wybierz erytrytol: w przepisach UE ma 0 kcal/g, a ksylitol 2,4 kcal/g. Oba są poliolami, więc w nadmiarze mogą działać przeczyszczająco, a ksylitol jest toksyczny dla psów. Więcej o erytrytolu przeczytasz we wpisie erytrytol jako zamiennik cukru.

Czy stewia jest bezpieczna?

Stewia (glikozydy stewiolowe) jest dodatkiem do żywności dopuszczonym w UE. Bezpieczeństwo, dawki i różnice wobec aspartamu omawiamy we wpisie czy stewia jest zdrowa.

Czy cukier kokosowy i syrop z agawy to zamienniki zero kalorii?

Nie. To cukry, które dostarczają kalorii. Zero kalorii w przepisach UE ma erytrytol; dla pozostałych słodzików czytaj wartość energetyczną na etykiecie.

Czy zamienniki cukru są dla osób z cukrzycą?

Dobór słodzika i ilości przy cukrzycy lub insulinooporności uzgodnij z lekarzem lub dietetykiem. Syropy i cukier kokosowy to cukry.

Jeśli szukasz słodzenia w płynie, przejdź do działu słodziki, sosy i syropy zero, a wypieki przygotujesz z produktów z kategorii wyżej.

Źródła

1. Rozporządzenie (UE) nr 1169/2011 w sprawie przekazywania konsumentom informacji na temat żywności (art. 2: węglowodany obejmują poliole; załącznik XIV: współczynniki przeliczeniowe energii, erytrytol 0 kcal/g, pozostałe poliole 2,4 kcal/g; załącznik III: ostrzeżenie dla żywności z poliolami). EUR-Lex

Opracowanie: Redakcja Świat Supli · Aktualizacja: 22.10.2026 · Zasady redakcyjne