Blok czekoladowy z białkiem: przepis bez pieczenia na święta, ile kalorii i białka ma kostka

Jak zrobić blok czekoladowy z białkiem bez pieczenia? Rozpuść 125 g masła z 60 ml wody, 60 g cukru pudru i 30 g kakao, przestudź masę do letniej, wmieszaj 70 g mleka w proszku i 90 g odżywki białkowej, dodaj 120 g pokruszonych herbatników i 60 g prażonych orzechów laskowych, dociśnij w formie i schładzaj co najmniej 4 godziny. Z całej masy wychodzi 20 kostek po około 31 g. Według naszego wyliczenia jedna kostka ma około 142 kcal i 5,6 g białka, a klasyczny blok bez odżywki około 146 kcal i 3,3 g białka [1] [2].

Podobne produkty porównasz w sklepie Świat Supli, w kategorii koncentrat białek serwatkowych WPC.

Spis treści

1. Blok czekoladowy z białkiem: składniki i przepis krok po kroku

Blok czekoladowy to polski deser bez pieczenia: masło, kakao i mleko w proszku tworzą gęstą masę, którą wzbogacają herbatniki i orzechy, a o konsystencji decyduje chłodzenie w lodówce [3]. W naszej wersji część mleka w proszku zastępuje odżywka białkowa, a odżywki szukaj w kategorii odżywki białkowe. To propozycja redakcyjna oparta na proporcjach klasycznych przepisów, a liczby o kaloriach i białku to wyliczenie opisane w sekcji 3.

Składniki na 20 kostek (forma 20 x 10 cm, około 615 g masy):

• 125 g masła,
• 60 ml wody,
• 60 g cukru pudru,
• 30 g kakao (bez cukru),
• 70 g mleka w proszku pełnego,
• 90 g odżywki białkowej w wersji Natural (3 porcje po 30 g),
• 120 g herbatników maślanych,
• 60 g orzechów laskowych.

Czas: około 25 minut pracy i co najmniej 4 godziny chłodzenia. Sprzęt: rondel, trzepaczka, forma wyłożona papierem do pieczenia.

1. Przygotuj dodatki. Orzechy uprażaj na suchej patelni 5-8 minut, ostudź i posiekaj grubo. Herbatniki pokrusz na kawałki wielkości paznokcia, a nie na proszek, żeby w przekroju bloku były widoczne.
2. Rozpuść masę czekoladową. W rondlu na małym ogniu połącz masło, wodę, cukier puder i kakao, mieszając do gładkości. Zdejmij z ognia i przestudź do letniej, około 40 stopni; klasyczne przepisy zalecają około 45 stopni przed dodaniem mleka w proszku [3].
3. Dodaj mleko w proszku i odżywkę. Wsypuj je porcjami do letniej masy i mieszaj trzepaczką do zniknięcia grudek. Odżywkę wsyp po przestudzeniu, bo w gorącej masie białko łatwiej tworzy grudki.
4. Dodaj herbatniki i orzechy. Wymieszaj łyżką. Masa ma być gęsta i lepka; jeśli się kruszy i nie skleja, dodaj łyżkę (15 ml) mleka, a w razie potrzeby jeszcze jedną.
5. Uformuj blok. Przełóż masę do formy wyłożonej papierem, dociśnij grzbietem łyżki i wyrównaj wierzch.
6. Schłódź i pokrój. Przykryj formę i wstaw do lodówki na co najmniej 4 godziny, najlepiej na noc. Wyjmij blok za papier i pokrój nożem zanurzonym w gorącej wodzie na 20 kostek po około 31 g.

Zwykły blok bez odżywki robi się tak samo: zamiast 70 g mleka w proszku i 90 g odżywki wsyp razem 160 g mleka w proszku. Inne czekoladowe desery z odżywką opisujemy we wpisach o brownie proteinowym i domowych czekoladkach z białkiem, a bez pieczenia zrobisz też kulki mocy z daktyli i kakao.

2. Ile kalorii i białka ma kostka bloku czekoladowego z białkiem

Kostka bloku z odżywką Natural ma według naszego wyliczenia około 142 kcal, 5,6 g białka, 9,5 g tłuszczu i 10,1 g węglowodanów; klasyczna kostka bez odżywki ma około 146 kcal i 3,3 g białka. Odżywka podnosi więc zawartość białka o około 70%, a kalorii prawie nie zmienia [1] [2].

Na telefonie przesuń tabelę w bok, aby zobaczyć wszystkie kolumny.

Blok czekoladowy: wartości odżywcze kostki (około 31 g) i całej formy (615 g), wyliczenie z tabel USDA i kart produktów

Wersja	Kcal w kostce	Białko w kostce	Tłuszcz w kostce	Węglowodany w kostce	Cała forma (20 kostek)
Klasyczny: 160 g mleka w proszku, bez odżywki [1]	146 kcal	3,3 g	10,4 g	11,6 g	2929 kcal; 65,4 g białka
Z PROMAKER Daily Protein Natural, 90 g [1] [2]	142 kcal	5,6 g	9,5 g	10,1 g	2849 kcal; 112,8 g białka
Z Promaker Whey Protein Proline WPC, 90 g [1] [2]	142 kcal	5,5 g	9,5 g	10,1 g	2834 kcal; 111,0 g białka

Białko w jednej kostce to około 10% zalecanego dziennego spożycia białka (PRI EFSA) dla dorosłego o masie 70 kg: 0,83 g na kg masy ciała, czyli około 58 g [4]. Ponad połowę energii kostki dają tłuszcze, więc blok pozostaje deserem, a nie posiłkiem białkowym. Cukier puder to około 3 g w kostce, a WHO zaleca, by cukry wolne dawały mniej niż 10% dziennej energii, czyli przy 2000 kcal około 50 g [5].

Odżywka w bloku jest częścią dziennej porcji z karty, więc licz kostki razem z koktajlem. Jedna kostka zawiera około 4,5 g odżywki, czyli 15% porcji 30 g, którą karta Daily Protein zaleca raz dziennie, a cała forma to trzy takie porcje [2].

Na telefonie przesuń tabelę w bok, aby zobaczyć wszystkie kolumny.

Kostki bloku z PROMAKER Daily Protein Natural a dzienna porcja odżywki 30 g z karty (wyliczenie)

Liczba kostek	Kcal	Białko	Odżywka z kostek	Część porcji 30 g
1 kostka	142 kcal	5,6 g	4,5 g	15%
2 kostki	285 kcal	11,3 g	9,0 g	30%
4 kostki	570 kcal	22,6 g	18,0 g	60%
6 kostek	855 kcal	33,8 g	27,0 g	90%

3. Jak policzyliśmy wartości i co zmieni się przy innych składnikach

Wartości w tabelach to wyliczenie z etykiet i tabel składu żywności, a nie pomiar laboratoryjny gotowego bloku. Sumujemy energię, białko, tłuszcz i węglowodany składników z tabel USDA FoodData Central (masło, cukier puder, kakao, mleko w proszku pełne, herbatniki maślane, orzechy laskowe) oraz z kart produktów dla odżywki, a wynik dzielimy przez 20 kostek [1] [2]. Przy karcie WPC zawartość białka może się różnić o 2% zależnie od smaku [2].

Wynik zmieni się, gdy użyjesz innych produktów: herbatniki o innym tłuszczu i cukrze, kakao o niższej zawartości tłuszczu, masło o innej zawartości tłuszczu albo większe lub mniejsze kostki. Własną wartość policzysz w trzech krokach.

1. Dla każdego składnika pomnóż wartość z etykiety na 100 g przez masę składnika w gramach i podziel przez 100.
2. Zsumuj kcal i gramy białka, tłuszczu i węglowodanów wszystkich składników.
3. Podziel sumę przez 20 kostek albo, gdy kostki są nierówne, podziel przez masę gotowego bloku i pomnóż przez masę swojej kostki.

4. Jaką odżywkę białkową wybrać do bloku czekoladowego

Do bloku najlepiej pasuje odżywka naturalna, bo nie dodaje obcego aromatu do czekolady, a dwie odżywki Promaker opisane niżej mają według kart wersję Natural. Wybór zależy od tego, co jest dla ciebie ważniejsze; czym jest koncentrat WPC, wyjaśniamy w poradniku WPC 80.

• Jeśli chcesz zachować czysty smak czekolady i krótki skład, wybierz PROMAKER Daily Protein 500 g w wersji Natural: według karty to tylko koncentrat białek serwatkowych i koncentrat białek mleka, 23,7 g białka w porcji 30 g [2].
• Jeśli robisz bloki częściej i liczysz koszt porcji, wybierz Promaker Whey Protein Proline WPC 900 g: opakowanie 900 g to 30 porcji po 30 g, czyli według ceny z karty około 4,00 zł za porcję wobec około 4,37 zł w Daily Protein 500 g [2].
• Jeśli unikasz nabiału, ten blok nie jest dla ciebie, bo zawiera mleko w trzech składnikach (masło, mleko w proszku i odżywka serwatkowa). Roślinną odżywkę opisujemy w sekcji 6.

PROMAKER Daily Protein 500 g

Dla kogo: dla dorosłej osoby, która chce w bloku zachować czysty smak czekolady i krótki skład odżywki [2].

Według karty produktu porcja 30 g wersji Natural zawiera 23,7 g białka, 122 kcal, 2,1 g tłuszczu i 1,8 g węglowodanów; skład wersji Natural to koncentrat białek serwatkowych i koncentrat białek mleka. Opakowanie 500 g wystarcza na 16 porcji; przy cenie z karty 69,99 zł porcja kosztuje około 4,37 zł, a trzy porcje do jednego bloku około 13,12 zł, czyli około 0,66 zł na kostkę [2].

Uwaga: karta zaleca 30 g raz dziennie i prosi, by nie przekraczać zalecanej porcji, dlatego kostki wliczaj do dziennej porcji. Zawiera mleko, może zawierać soję, orzeszki ziemne, orzechy, sezam, zboża zawierające gluten, jaja, skorupiaki i ryby; nie jest przeznaczona dla dzieci, kobiet w ciąży i karmiących piersią [2].

Sprawdź skład i cenę

Promaker Whey Protein Proline WPC 900 g

Dla kogo: dla dorosłej osoby, która robi bloki częściej albo używa odżywki także w koktajlach i woli większe opakowanie [2].

Według karty porcja 30 g zawiera 23,1 g białka, 117 kcal, 1,98 g tłuszczu i 1,71 g węglowodanów (zawartość białka może się różnić o 2% zależnie od smaku); to koncentrat białka serwatkowego z mleka z lecytyną sojową, a słodziki (sukraloza, acesulfam K) dotyczą według karty tylko produktów smakowych. Opakowanie 900 g to 30 porcji po 30 g; przy cenie z karty 119,99 zł porcja kosztuje około 4,00 zł, a trzy porcje do jednego bloku około 12,00 zł, czyli około 0,60 zł na kostkę [2].

Uwaga: karta zaleca 30 g w 250 ml wody lub mleka dwa razy dziennie, więc kostki wliczaj do dziennych porcji. Zawiera mleko i soję (lecytyna), a karta ostrzega też przed możliwością zawartości glutenu i orzechów; przy alergii na te składniki wybierz inny deser [2].

Sprawdź skład i cenę

Resztę odżywki wykorzystasz też w kawie proteinowej. Więcej odżywek porównujemy w rankingu odżywek białkowych, a jeśli wolisz kupić gotowy słodycz, sprawdź ranking ciastek proteinowych i ranking kremów proteinowych.

5. Blok czekoladowy na święta: kiedy zrobić, jak pokroić i jak przechowywać

Blok czekoladowy zrób dzień przed podaniem, bo potrzebuje co najmniej 4 godzin w lodówce, a po nocy łatwiej go pokroić na równe kostki. Klasyczne przepisy podają chłodzenie od godziny do kilku godzin [3]; przy 125 g masła na 20 kostek bezpieczniej zostawić blok na całą noc.

• Krojenie: pokrój blok na 20 kostek po około 31 g; mała kostka ułatwia pilnowanie porcji i poczęstowanie kilku osób.
• Przechowywanie: trzymaj kostki w szczelnym pojemniku w lodówce do 5 dni; klasyczne przepisy podają od tygodnia do 10 dni, a my zalecamy zachowawczo 5 dni [3].
• Wersja bezglutenowa: użyj herbatników bezglutenowych w tej samej ilości i sprawdź, czy odżywka nie ma ostrzeżenia o glutenie na etykiecie.
• Wersja bez orzechów: pomiń orzechy i dodaj 180 g herbatników zamiast 120 g; kostka ma wtedy według wyliczenia około 138 kcal i 5,4 g białka [1] [2].
• Z odżywką smakową: wanilia lub ciastko z kremem zmienią smak i słodycz; wartości przelicz wtedy z karty wybranego smaku.

Inny deser bez pieczenia z odżywką opisujemy we wpisie o pudding chia z białkiem na noc.

6. Alergeny i dla kogo jest ten blok

Ten przepis jest przygotowany dla zdrowych dorosłych i zawiera mleko oraz orzechy. Mleko jest w maśle, mleku w proszku i odżywce serwatkowej, a orzechy laskowe są osobnym składnikiem; herbatniki zawierają gluten i zwykle jaja, więc sprawdź ich etykietę. Składniki alergenne są wyróżnione na opakowaniach w wykazie składników [6].

• Alergia na mleko lub orzechy: nie przygotowuj tego bloku. Karta Daily Protein dodaje, że odżywka może zawierać też soję, orzeszki ziemne, orzechy, sezam, zboża z glutenem, jaja, skorupiaki i ryby [2].
• Dzieci, ciąża i karmienie piersią: karta Daily Protein nie jest przeznaczona dla dzieci, kobiet w ciąży i karmiących piersią [2]. W tych sytuacjach zrób zwykły blok bez odżywki, a o uzupełnianiu białka porozmawiaj z lekarzem.
• Cukrzyca, choroby nerek lub dieta ustalona przez lekarza: kostka ma około 10,1 g węglowodanów i 5,6 g białka, więc porcję ustal z lekarzem lub dietetykiem.
• Nie jesz nabiału: roślinna odżywka Promaker Vegan Protein 900 g w wariancie Czekolada ma według karty 22,5 g białka i 114 kcal w porcji 30 g, a producent zaleca rozmieszać ją w 200-300 ml wody lub napoju roślinnego; może zawierać śladowe ilości mleka, więc przy alergii nie jest właściwym wyborem [2].

8. Podsumowanie

• Blok czekoladowy z białkiem to 20 kostek z 615 g masy: masło, kakao, mleko w proszku, 90 g odżywki Natural, herbatniki i orzechy, chłodzone co najmniej 4 godziny.
• Według wyliczenia kostka ma około 142 kcal i 5,6 g białka, a klasyczna około 146 kcal i 3,3 g [1] [2].
• Kostki wliczaj w dzienną porcję odżywki z karty: jedna kostka to około 4,5 g odżywki [2].
• Przepis zawiera mleko, orzechy i gluten; dla dzieci, w ciąży i podczas karmienia zrób wersję bez odżywki [2].

Ilustracje w tym artykule zostały przygotowane z pomocą sztucznej inteligencji (AI). Zdjęcia produktów pochodzą ze sklepu Świat Supli.