Domowy rogal marciński według przepisu Justyny Dragan ma według naszego wyliczenia około 557 kcal i 11,1 g białka (1/14 przepisu), a nasz fit rogal marciński z białkiem około 378 kcal, 14,4 g białka i 3,9 g cukrów (1/12 przepisu) [1] [2] [3]. Mniej kalorii daje erytrytol zamiast cukru i miodu w nadzieniu z białego maku oraz polewa z jogurtu zamiast lukru, a więcej białka odżywka w cieście. Kaloryczność certyfikowanego Rogala świętomarcińskiego, który waży od 150 do 250 g, sprawdzisz na etykiecie cukierni [4].
Spis treści
Produkty do tego przepisu w sklepie Świat Supli
Jeśli dopiero wybierasz odżywkę białkową do przepisów, zajrzyj do naszego rankingu odżywek białkowych.
1. Rogale marcińskie z białkiem: przepis na 12 domowych rogali
To nasza receptura na 12 rogali (około 117 g surowych składników na rogal). Przygotowanie zajmuje około 4 godzin, z czego większość to wyrastanie ciasta i chłodzenie go między składaniami; pieczenie trwa około 20 minut na blachę.
1.1. Rogal świętomarciński a domowe rogale marcińskie
Nazwa Rogal świętomarciński jest w UE chronionym oznaczeniem geograficznym, zarejestrowanym w 2008 roku; według zmienionej w 2013 roku specyfikacji rogal waży od 150 do 250 g, a dolną granicę obniżono, bo duże rogale były dla konsumentów zbyt dużą porcją słodyczy [4]. Tak nazwać można tylko rogale certyfikowanych cukierni wypiekane według specyfikacji: z ciasta półfrancuskiego o 81 warstwach, z nadzieniem z białego maku, polane lukrem i posypane orzechami [4] [5]. Rogale pieczone w domu, także nasze, to rogale marcińskie inspirowane tym przepisem.
1.2. Składniki na 12 rogali
- ciasto: 400 g mąki pszennej, 40 g odżywki białkowej bez substancji słodzących, odważonej na wadze (w obliczeniach Promaker Daily Protein, wariant Natural; inne odżywki tego typu znajdziesz w kategorii koncentrat białek serwatkowych WPC) [2], 200 ml ciepłego mleka 2%, 1 jajko, 7 g drożdży suchych, 30 g erytrytolu i 40 g roztopionego masła;
- do wałkowania: 100 g zmrożonego masła;
- nadzienie: 200 g białego maku, 40 g zmielonych migdałów, 30 g rodzynek, 60 g erytrytolu, np. Intenson Erytrytol, który według karty ma 0 kcal w 100 g [6], i 1 jajko;
- polewa zamiast lukru: 120 g jogurtu greckiego 2% wymieszanego z 20 g odżywki o smaku waniliowym, np. Świat Supli WPC Premium, i 20 g posiekanych migdałów do posypania.
1.3. Przygotowanie krok po kroku
- Nadzienie: biały mak opłucz, zalej wrzątkiem i gotuj około 30 minut, odsącz na drobnym sicie, ostudź i zmiel w maszynce, najlepiej trzykrotnie [3]. Wymieszaj z migdałami, posiekanymi rodzynkami, erytrytolem i jajkiem na gęstą masę.
- Ciasto: drożdże wymieszaj z częścią ciepłego mleka i łyżką mąki i odstaw do ruszenia [3]. Dodaj resztę mąki, odżywkę, mleko, jajko i erytrytol, wyrób, a na koniec wmieszaj roztopione masło. Odstaw do wyrośnięcia na około 45 minut [3].
- Zmrożone masło zetrzyj na tarce [3]. Rozwałkuj ciasto na prostokąt, wyłóż masło na 2/3 ciasta i złóż je na trzy, rozwałkuj i złóż na trzy jeszcze raz, a potem schłódź 30-45 minut w lodówce [3]. Wałkowanie i składanie powtórz jeszcze dwa razy, za każdym razem chłodząc ciasto; cztery złożenia na trzy dają 81 warstw [3] [5].
- Rozwałkuj ciasto na prostokąt grubości około 0,5 cm [3], pokrój na 12 trójkątów, na szerszy bok nałóż nadzienie i zwiń rogale. Odstaw na około 20 minut i piecz w 180°C około 20 minut, do zarumienienia; nie smarujemy ich jajkiem, bo wierzch i tak przykryje polewa.
- Gdy rogale całkiem ostygną, posmaruj je polewą z jogurtu i odżywki i posyp migdałami.
1.4. Jak przygotować biały mak i ciasto, żeby rogale wyszły
Biały mak jest w zwykłych sklepach trudno dostępny; Justyna Dragan radzi kupić go przez internet [3]. Po ugotowaniu musi być dobrze odsączony i drobno zmielony, bo inaczej nadzienie będzie rzadkie i gruboziarniste [3]. Masło do wałkowania ma być zmrożone i starte na tarce [3], a ciasto chłodzone w lodówce między składaniami, żeby masło nie roztopiło się przed pieczeniem. Producenci rogali dbają też o proporcje: według receptury przekazanej przez Grupę Producentów Rogala Świętomarcińskiego ciasto to około 60%, masa makowa 30%, lukier 8% i orzechowa posypka 2% masy rogala [5]; w naszej wersji nadzienie to około 27% masy surowych składników, a polewa z jogurtu zastępuje lukier.
2. Ile kalorii i białka ma rogal marciński z białkiem?
Nasz rogal ma według modelowego szacunku z ilości składników około 378 kcal, 14,4 g białka, 20,9 g tłuszczu, 29,9 g węglowodanów przyswajalnych, w tym 3,9 g cukrów, i 5,0 g błonnika. Policzyliśmy to z rekordów bazy USDA FoodData Central i tabel na kartach odżywek; biały mak liczymy rekordem maku, bo USDA nie rozróżnia jego odmian [1] [2]. Dla odżywki WPC Premium używamy ogólnej tabeli wartości z karty; według karty zawartość białka w poszczególnych smakach może różnić się o 2% [2]. To nadal słodki wypiek z masłem i makiem: większość tłuszczu pochodzi z masła do wałkowania, maku i migdałów.
Białko daje około 15% energii rogala; rozporządzenie 1924/2006 pozwala nazwać żywność źródłem białka od 12% energii z białka [7]. Białko przyczynia się do wzrostu masy mięśniowej i do utrzymania masy mięśniowej [8]. Inne wypieki z białkiem z ciasta zwijanego znajdziesz w przepisie na cynamonki fit ze skyrem i białkiem, a jesienne ciasta w przepisie na ciasto dyniowe fit z białkiem.
Na telefonie przesuń tabelę w bok, aby zobaczyć wszystkie kolumny.
| Porcja | Masa surowych składników | Energia (kcal) | Białko (g) | Tłuszcz (g) | Węglowodany przyswajalne (g) | w tym cukry (g) | Błonnik (g) |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 rogal (1/12 przepisu, z polewą) | 117 g | 378 | 14,4 | 20,9 | 29,9 | 3,9 | 5,0 |
| 1 rogal w wersji bez odżywki | 116 g | 370 | 10,8 | 20,6 | 32,1 | 3,7 | 5,1 |
Na telefonie przesuń tabelę w bok, aby zobaczyć wszystkie kolumny.
| Składnik | Ilość w przepisie | kcal | Białko (g) | Tłuszcz (g) | Węglowodany ogółem (g) | Błonnik (g) | Cukry (g) | Źródło danych |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| mąka pszenna | 400 g | 364 | 10,3 | 1,0 | 76,3 | 2,7 | 0,3 | USDA FDC 169761 [1] |
| odżywka Promaker Daily Protein, Natural | 40 g | 405 | 79,0 | 7,0 | 6,0 | 0,0 | 5,0 | karta sklepu [2] |
| mleko 2% tłuszczu | 200 g | 50 | 3,3 | 2,0 | 4,8 | 0,0 | 5,1 | USDA FDC 171267 [1] |
| jajo (bez skorupki) | 100 g | 143 | 12,6 | 9,5 | 0,7 | 0,0 | 0,4 | USDA FDC 171287 [1] |
| drożdże suche | 7 g | 325 | 40,4 | 7,6 | 41,2 | 26,9 | 0,0 | USDA FDC 175043 [1] |
| erytrytol | 90 g | 0 | 0,0 | 0,0 | 100,0 (poliole) | 0,0 | 0,0 | karta sklepu, 100 g polioli, 0 kcal [6] |
| masło | 140 g | 717 | 0,8 | 81,1 | 0,1 | 0,0 | 0,1 | USDA FDC 173430 [1] |
| mak (biały; rekord maku) | 200 g | 525 | 18,0 | 41,6 | 28,1 | 19,5 | 3,0 | USDA FDC 171330 [1] |
| migdały | 60 g | 579 | 21,2 | 49,9 | 21,6 | 12,5 | 4,3 | USDA FDC 170567 [1] |
| rodzynki | 30 g | 299 | 3,3 | 0,2 | 79,3 | 4,5 | 65,2 | USDA FDC 168165 [1] |
| jogurt grecki 2% tłuszczu | 120 g | 73 | 9,9 | 1,9 | 3,9 | 0,0 | 3,6 | USDA FDC 170903 [1] |
| odżywka Świat Supli WPC Premium, wanilia (ogólna tabela karty) | 20 g | 390 | 77,0 | 6,6 | 5,7 | 0,0 | 4,5 | karta sklepu [2] |
3. Rogale marcińskie z białkiem a klasyczne domowe rogale
Do porównania wzięliśmy domowy przepis Justyny Dragan na około 14 rogali: ciasto z 400 g mąki, mleka, drożdży, jajka, 60 g cukru i cukru wanilinowego, 60 g masła i 150 g masła do wałkowania; nadzienie z 250 g białego maku, 125 g cukru, 125 g miodu, 40 g masła, rodzynek, skórki pomarańczowej, migdałów, biszkoptów i 2 jajek; lukier ze 150 g cukru pudru i 80 g migdałów do posypania [3]. Przeliczyliśmy go tą samą metodą co nasz; przyjęte ilości podajemy w drugiej tabeli poniżej [1].
Na telefonie przesuń tabelę w bok, aby zobaczyć wszystkie kolumny.
| Porcja | Masa surowych składników | Energia (kcal) | Białko (g) | Tłuszcz (g) | Węglowodany przyswajalne (g) | w tym cukry (g) | Błonnik (g) |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| nasz rogal (1/12) | 117 g | 378 | 14,4 | 20,9 | 29,9 | 3,9 | 5,0 |
| Justyna Dragan, rogal (1/14) | 144 g | 557 | 11,1 | 28,8 | 61,7 | 36,6 | 5,7 |
| nasz, ilość dająca 100 kcal | 31 g | 100 | 3,8 | 5,5 | 7,9 | 1,0 | 1,3 |
| Justyna Dragan, ilość dająca 100 kcal | 26 g | 100 | 2,0 | 5,2 | 11,1 | 6,6 | 1,0 |
Na telefonie przesuń tabelę w bok, aby zobaczyć wszystkie kolumny.
| Składnik | Ilość w przepisie | kcal | Białko (g) | Tłuszcz (g) | Węglowodany ogółem (g) | Błonnik (g) | Cukry (g) | Źródło danych |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| mąka pszenna | 400 g | 364 | 10,3 | 1,0 | 76,3 | 2,7 | 0,3 | USDA FDC 169761 [1] |
| mleko 2% tłuszczu | 200 g | 50 | 3,3 | 2,0 | 4,8 | 0,0 | 5,1 | USDA FDC 171267 [1] |
| drożdże świeże | 10 g | 105 | 8,4 | 1,9 | 18,1 | 8,1 | 0,0 | USDA FDC 175042 [1] |
| jajo (bez skorupki) | 200 g | 143 | 12,6 | 9,5 | 0,7 | 0,0 | 0,4 | USDA FDC 171287 [1] |
| cukier (z cukrem wanilinowym) | 200 g | 387 | 0,0 | 0,0 | 100,0 | 0,0 | 99,8 | USDA FDC 169655 [1] |
| masło | 250 g | 717 | 0,8 | 81,1 | 0,1 | 0,0 | 0,1 | USDA FDC 173430 [1] |
| mak (biały; rekord maku) | 250 g | 525 | 18,0 | 41,6 | 28,1 | 19,5 | 3,0 | USDA FDC 171330 [1] |
| miód | 125 g | 304 | 0,3 | 0,0 | 82,4 | 0,2 | 82,1 | USDA FDC 169640 [1] |
| rodzynki | 40 g | 299 | 3,3 | 0,2 | 79,3 | 4,5 | 65,2 | USDA FDC 168165 [1] |
| skórka kandyzowana (rekord owoców kandyzowanych) | 15 g | 322 | 0,3 | 0,1 | 82,7 | 1,6 | 80,7 | USDA FDC 167781 [1] |
| migdały | 130 g | 579 | 21,2 | 49,9 | 21,6 | 12,5 | 4,3 | USDA FDC 170567 [1] |
| biszkopty (bez danych o cukrach) | 50 g | 363 | 10,6 | 9,1 | 59,7 | 1,0 | brak danych | USDA FDC 172821 [1] |
| cukier puder | 150 g | 389 | 0,0 | 0,0 | 99,8 | 0,0 | 97,8 | USDA FDC 169656 [1] |
Klasyczny rogal ma około 557 kcal, 11,1 g białka i co najmniej 36,6 g cukrów, a nasz około 378 kcal, 14,4 g białka i 3,9 g cukrów [1] [2]. Cukry w rogalu porównawczym to dolny szacunek, bo rekord USDA biszkoptów nie podaje cukrów [1]. Różnicę robią głównie cukier, miód i lukier w klasycznej wersji oraz mniejsza ilość masła w naszej. Na rogal przypada też więcej surowych składników: około 144 g wobec 117 g.
4. Warianty: bez odżywki, z klasycznym lukrem, bez białek mleka w odżywce
- Bez odżywki białkowej. Daj 440 g mąki zamiast 400 g mąki i 40 g odżywki, a polewę zrób ze 120 g jogurtu i 10 g erytrytolu, posypaną 20 g migdałów; rogal ma wtedy według naszego wyliczenia około 370 kcal i 10,8 g białka [1]. Tę wersję wybierz w ciąży i podczas karmienia piersią (sekcja 5).
- Z klasycznym lukrem. Jeśli wolisz tradycyjny wygląd, zrób lukier ze 150 g cukru pudru i gorącej wody, jak w przepisie Justyny Dragan [3], zamiast polewy z jogurtu i odżywki, a migdały zostaw. Rogal ma wtedy według naszego wyliczenia około 413 kcal, 12,1 g białka i 15,7 g cukrów, bo sam lukier to około 584 kcal na całą blachę [1].
- Bez białek mleka w odżywce. Do ciasta użyj odżywki roślinnej w wariancie bez substancji słodzących, np. Promaker Vegan Protein; według karty porcja 30 g dostarcza 22,5 g białka [2]. Ciasto nadal zawiera masło i mleko, a wartości przelicz z etykiety.
5. Rogale marcińskie dla dzieci, w ciąży i podczas karmienia
Według kart Promaker Daily Protein nie jest przeznaczony dla dzieci, kobiet w ciąży i karmiących piersią, a Świat Supli WPC Premium nie powinna być stosowana przez kobiety w ciąży i matki karmiące [2]; dla tych osób upiecz wersję bez odżywki. NHS radzi, by dzieciom w wieku 4 lat i młodszym nie podawać jedzenia z cukrem ani substancjami słodzącymi [9], więc rogale, także z erytrytolem, to deser dla starszych dzieci. Rogal zawiera około 7,5 g erytrytolu, a w wersji bez odżywki, z erytrytolem w polewie, około 8,3 g. EFSA ustaliła dopuszczalne dzienne spożycie erytrytolu na 0,5 g na kilogram masy ciała i wskazuje biegunkę jako działanie niepożądane [10]; dla dziecka ważącego 20 kg to 10 g dziennie, a dla ważącego 16 kg 8 g, licząc erytrytol ze wszystkich produktów. U młodszych i lżejszych dzieci już jeden rogal może więc zbliżyć się do tego poziomu albo go przekroczyć; uwzględnij inne produkty z erytrytolem i to, jak dziecko go toleruje. Pszenica należy do zbóż zawierających gluten, a mleko, jaja i migdały są alergenami [11].
6. Jak przechowywać rogale marcińskie
Polewę z jogurtu nakładaj tuż przed podaniem. Rogale z polewą przechowuj w lodówce w pojemniku: według amerykańskiej agencji bezpieczeństwa żywności FSIS żywność łatwo psująca się nie powinna stać w temperaturze pokojowej dłużej niż 2 godziny, a w lodówce do 4°C zjedz ją w ciągu 3-4 dni [12]. Polewy z odżywką smakową nie podgrzewaj razem z rogalem, bo niemiecki instytut BfR zaleca nie podgrzewać sukralozy do temperatur pieczenia albo dodawać ją po obróbce cieplnej [13].
7. Jaką odżywkę białkową wybrać do rogali?
Do ciasta, które pieczesz, wybierz odżywkę bez substancji słodzących, bo wskazane odżywki smakowe WPC zawierają sukralozę, której BfR nie zaleca podgrzewać do temperatur pieczenia [13] [2]. Wariant Natural odżywki Promaker Daily Protein ma według karty tylko dwa składniki, koncentrat białek serwatkowych i koncentrat białek mleka, oraz 79 g białka w 100 g [2]. Odżywkę o smaku waniliowym, np. Świat Supli WPC Premium, wykorzystaj w polewie na zimno. Promaker i Świat Supli to marki Nauree Labs, firmy prowadzącej sklep. Odżywki porównujemy też w rankingu odżywek białkowych, do którego link znajdziesz na początku wpisu. Jeśli jesteś w ciąży, karmisz piersią, masz mniej niż 18 lat, chorujesz przewlekle (np. na nerki) albo przyjmujesz leki na stałe, przed sięgnięciem po odżywkę białkową zapytaj lekarza lub dietetyka.
Promaker Daily Protein 500 g, wariant Natural
Dla kogo: dla dorosłego, który chce zwiększyć ilość białka w rogalach bez dodawania słodzików; w tym przepisie używasz 40 g odżywki [2].
Według karty produktu wariant Natural ma 405 kcal i 79,0 g białka w 100 g, a porcja 30 g (3 miarki) dostarcza 23,7 g białka; skład to koncentrat białek serwatkowych z mleka i koncentrat białek mleka, bez aromatów i substancji słodzących [2]. Białko przyczynia się do wzrostu masy mięśniowej i do utrzymania masy mięśniowej [8]. Opakowanie 500 g to według karty 16 porcji; przy cenie z karty 69,99 zł (odczyt 20.10.2026) 40 g kosztuje około 5,60 zł [2].
Według karty produkt nie jest przeznaczony dla dzieci, kobiet w ciąży i karmiących piersią. Alergeny: zawiera mleko; może zawierać soję, orzeszki ziemne, orzechy, nasiona sezamu, zboża zawierające gluten, jaja, skorupiaki i ryby [2]. Nie przekraczaj zalecanej porcji i przechowuj produkt w miejscu niedostępnym dla małych dzieci.
Świat Supli WPC Premium 700 g (smak wybierasz na karcie)
Dla kogo: do polewy jogurtowej na zimno, którą smarujesz ostudzone rogale zamiast lukru; do ciasta jej nie dodawaj. Link otwiera kartę z domyślnym smakiem; wybrany smak zaznacz na karcie przed dodaniem do koszyka.
Według karty produktu porcja 30 g (3 miarki) dostarcza 23,1 g białka i 117 kcal, a w poszczególnych smakach zawartość białka może się różnić o 2%; wersje smakowe zawierają koncentrat białka serwatkowego, aromat, lecytynę sojową, substancje zagęszczające oraz substancje słodzące: sukralozę i acesulfam K [2]. Dodatek przygotowujesz na zimno, zgodnie z zaleceniem BfR, by sukralozy nie podgrzewać do temperatur pieczenia i smażenia albo dodawać ją po obróbce cieplnej [13]. Opakowanie 700 g to według karty około 23 porcje po 30 g; przy cenie z karty 99,99 zł (odczyt 20.10.2026) 30 g kosztuje około 4,29 zł [2].
Producent wskazuje, że produkt nie powinien być stosowany przez kobiety w ciąży i matki karmiące. Alergeny: zawiera białka mleka; może zawierać śladowe ilości soi i pochodnych jaja kurzego (lizozym), a wersje smakowe zawierają lecytynę sojową [2]. Nie przekraczaj zalecanej porcji i przechowuj produkt w miejscu niedostępnym dla małych dzieci.
Dla kogo: dla osoby, która nie chce białek mleka w odżywce; wariant Natural według karty nie ma substancji słodzących, ale ma aromat naturalny. Przy alergii na mleko pamiętaj o możliwych śladach mleka (alergeny poniżej).
Według karty produktu podstawą jest izolat białka grochu i koncentrat białka ryżu, a porcja 30 g dostarcza 22,5 g białka; opakowanie 900 g to według karty 30 porcji [2]. Białko przyczynia się do utrzymania masy mięśniowej [8]. Przy cenie z karty 79,99 zł (odczyt 20.10.2026) porcja 30 g kosztuje około 2,67 zł [2].
Producent nie deklaruje alergenów w składzie, ale według karty produkt może zawierać śladowe ilości mleka (w tym laktozy), soi, glutenu oraz orzechów [2]. Według pola uwag w karcie sklepu produktu nie stosuje się w ciąży; podczas karmienia piersią i u osób poniżej 18 lat zapytaj lekarza lub dietetyka. Nie przekraczaj zalecanej porcji i przechowuj produkt w miejscu niedostępnym dla małych dzieci.
Produkty z tego przepisu
Odżywka bez słodzików do pieczenia, odżywka smakowa do dodatków na zimno i odżywka roślinna; skład, alergeny i ostrzeżenia sprawdzisz na kartach. Aktualną cenę i dostępność sprawdzisz na karcie produktu.
8. Pytania i odpowiedzi
8.1. Ile kcal ma rogal marciński?
Domowy rogal według przepisu Justyny Dragan ma według naszego wyliczenia około 557 kcal (1/14 przepisu, około 144 g surowych składników), a nasz fit rogal z białkiem około 378 kcal (1/12 przepisu, około 117 g) [1] [3]. Certyfikowany Rogal świętomarciński waży od 150 do 250 g [4]; jego kaloryczność sprawdzisz na etykiecie cukierni.
8.2. Czy można nazwać domowe rogale świętomarcińskimi?
Nazwa Rogal świętomarciński jest chronionym oznaczeniem geograficznym UE i przysługuje rogalom wypiekanym według specyfikacji [4]. Domowe wypieki nazywamy rogalami marcińskimi.
8.3. Czym zastąpić biały mak?
Prawdziwe rogale mają nadzienie z białego maku [5]. Biały mak kupisz przez internet [3]; zwykły niebieski mak zmieni kolor i smak nadzienia, więc wtedy to już inny wypiek.
8.4. Ile warstw ma ciasto na rogale?
Ciasto certyfikowanych rogali ma 81 warstw [5]. Tyle samo daje domowe ciasto złożone na trzy cztery razy, z chłodzeniem w lodówce między składaniami, jak w przepisie Justyny Dragan i w naszym [3].
8.5. Kiedy je się rogale marcińskie?
Tradycyjnie 11 listopada, w dzień świętego Marcina, zwłaszcza w Poznaniu i Wielkopolsce [3]; według specyfikacji UE rogale są dziś wypiekane i jedzone także na co dzień [4].
9. Podsumowanie
- Nasza receptura na 12 rogali: drożdżowe ciasto półfrancuskie z 40 g odżywki bez substancji słodzących, nadzienie z białego maku z migdałami i erytrytolem, polewa z jogurtu i odżywki waniliowej zamiast lukru.
- Rogal ma według modelowego szacunku około 378 kcal i 14,4 g białka wobec około 557 kcal i 11,1 g białka w rogalu według przepisu Justyny Dragan policzonym tą samą metodą [1] [2] [3].
- Nazwa Rogal świętomarciński przysługuje tylko certyfikowanym wypiekom [4]; w ciąży, podczas karmienia i dla dzieci upiecz wersję bez odżywki [2]; dzieciom do 4 lat słodkich wypieków nie podawaj [9].
10. Źródła
- U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service, FoodData Central, SR Legacy (mak: rekord maku bez rozróżnienia odmian; biszkopty 172821 bez danych o cukrach; mleko 2% 171267: rekord podaje 4,8 g węglowodanów i 5,06 g cukrów w 100 g, czyli cukry wyższe od węglowodanów – niespójność rekordu, liczymy wartości tak, jak je podaje; energia, białko, tłuszcz, węglowodany ogółem, błonnik i cukry na 100 g; odczyt 17-20.10.2026): mąka pszenna FDC 169761, mleko 2% FDC 171267, jajo FDC 171287, drożdże suche FDC 175043, masło FDC 173430, mak FDC 171330, migdały FDC 170567, rodzynki FDC 168165, jogurt grecki 2% FDC 170903, drożdże świeże FDC 175042, cukier FDC 169655, miód FDC 169640, owoce kandyzowane FDC 167781, biszkopty podłużne FDC 172821, cukier puder FDC 169656
- Nauree Labs Sp. z o.o., 2026, karty produktów w sklepie Świat Supli (tabele wartości odżywczych, skład, alergeny i ostrzeżenia; odczyt 20.10.2026): Promaker Daily Protein 500 g (wariant Natural: 405 kcal i 79 g białka w 100 g; porcja 30 g, czyli 3 miarki, 23,7 g białka; koncentrat białek serwatkowych z mleka i koncentrat białek mleka; wersje smakowe słodzone stewią; nie dla dzieci, kobiet w ciąży i karmiących piersią), Świat Supli WPC Premium 700 g (23,1 g białka i 117 kcal w porcji 30 g; wersje smakowe z sukralozą, acesulfamem K i lecytyną sojową; zawartość białka w smakach może się różnić o +/- 2%; nie dla kobiet w ciąży i matek karmiących), Promaker Vegan Protein 900 g (izolat białka grochu i koncentrat białka ryżu; 22,5 g białka w porcji 30 g): swiatsupli.pl/p15176, swiatsupli.pl/p14416, swiatsupli.pl/p15058
- Justyna Dragan, Rogale Świętomarcińskie, 15.01.2020 (na około 14 rogali; ciasto półfrancuskie: 400 g mąki, 200 ml mleka, 10 g drożdży świeżych, 1 jajko, 60 g cukru, łyżka cukru wanilinowego, 60 g masła, 150 g zmrożonego masła do wałkowania; nadzienie: 250 g białego maku, 125 g cukru, 125 g miodu, 40 g masła, 40 g rodzynek, łyżka kandyzowanej skórki pomarańczowej, 50 g migdałów, 50 g biszkopcików, 2 jajka; lukier: 150 g cukru pudru; 80 g migdałów do posypania; mak gotowany około 30 minut i mielony trzykrotnie; biały mak trudno dostępny w sklepach, do kupienia przez internet; rozczyn, wyrastanie 45 minut, masło starte na tarce; rogale na 11 listopada, dzień św. Marcina, Wielkopolska i Poznań; odczyt 21.10.2026): justynadragan.pl
- Komisja Europejska, 2013, Rozporządzenie wykonawcze Komisji (UE) nr 597/2013 zatwierdzające nieznaczną zmianę specyfikacji nazwy Rogal świętomarciński (ChOG), Dz.U. L 172 z 25.6.2013 (chronione oznaczenie geograficzne zarejestrowane rozporządzeniem (WE) nr 1070/2008; masa rogala od 150 do 250 g; obniżenie dolnej granicy, bo rogale były zbyt dużą porcją słodyczy i są jedzone także na co dzień; odczyt 21.10.2026): eur-lex.europa.eu
- Akademia Mistrza, Rogal Świętomarciński: receptura (źródło receptury: Grupa Producentów Rogala Świętomarcińskiego; ciasto drożdżowe półfrancuskie o 81 warstwach, technika trzy razy trzy, nadzienie z białego maku z orzechami, rodzynkami, okruchami biszkoptu, owocami kandyzowanymi, masą jajową; proporcje 60% ciasto, 30% masa, 8% lukier, 2% posypka; pomada i orzechy; odczyt 21.10.2026): akademiamistrza.pl
- Karta produktu Intenson Erytrytol 1000 g w sklepie Świat Supli (skład: erytrytol; wartość energetyczna 0 kcal w 100 g; odczyt 20.10.2026): swiatsupli.pl/p8241
- Parlament Europejski i Rada UE, 2006, Rozporządzenie (WE) nr 1924/2006 w sprawie oświadczeń żywieniowych i zdrowotnych dotyczących żywności, Dziennik Urzędowy UE L 404 (załącznik: źródło białka, gdy co najmniej 12% energii pochodzi z białka; wysoka zawartość białka, gdy co najmniej 20%; bez dodatku cukrów, gdy nie dodano monosacharydów, disacharydów ani innych produktów stosowanych ze względu na ich właściwości słodzące): data.europa.eu/eli/reg/2006/1924/oj
- Rozporządzenie Komisji (UE) nr 432/2012, wykaz dopuszczonych oświadczeń zdrowotnych (białko przyczynia się do wzrostu masy mięśniowej i do utrzymania masy mięśniowej; warunek: co najmniej źródło białka według rozporządzenia 1924/2006; odczyt 18.10.2026): eur-lex.europa.eu
- NHS, Foods to avoid giving babies and young children, sekcja Sugar and sweeteners (dzieciom w wieku 4 lat i młodszym nie dawać jedzenia i napojów z substancjami słodzącymi lub cukrem, także z naturalnym cukrem z miodu, syropu, soków owocowych i smoothie; strona przejrzana 18.02.2026, odczyt 20.10.2026): nhs.uk
- EFSA Panel on Food Additives and Flavourings, 2023, Re-evaluation of erythritol (E 968) as a food additive, EFSA Journal (biegunka jako działanie niepożądane, ADI 0,5 g/kg masy ciała na dzień): doi.org
- Parlament Europejski i Rada UE, 2011, Rozporządzenie (UE) nr 1169/2011 w sprawie przekazywania konsumentom informacji na temat żywności, Dziennik Urzędowy UE L 304 (załącznik II: zboża zawierające gluten, w tym pszenica i owies, jaja, mleko, orzechy, orzeszki ziemne; załącznik XIV: przeliczniki energii, erytrytol 0 kcal/g): data.europa.eu/eli/reg/2011/1169/oj
- U.S. Department of Agriculture, Food Safety and Inspection Service (FSIS), 2011, Basics for Handling Food Safely, Food Safety Information (lodówka do 4°C, 40°F; żywność łatwo psująca się najwyżej 2 godziny w temperaturze pokojowej; płytkie pojemniki do szybkiego schładzania; resztki 3-4 dni w lodówce; podgrzewanie resztek do 165°F, czyli 74°C): govinfo.gov
- Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR), Sweeteners in food: selected questions and answers (sukraloza ogrzewana powyżej 120°C może tworzyć związki chlorowane; BfR zaleca nie podgrzewać żywności z sukralozą do temperatur pieczenia, smażenia i prażenia albo dodawać ją po obróbce cieplnej): bfr.bund.de
Ilustracje w tym artykule zostały przygotowane z pomocą sztucznej inteligencji (AI). Zdjęcia produktów pochodzą ze sklepu Świat Supli.
