W ciągu ostatnich kilku lat wokół tzw. kawy kuloodpornej powstał prawdziwy szum. Jest to trend z USA, który ma doprowadzić organizm do szczytowej wydajności. Szczególnie chętnie sięgają po nią osoby na dietach niskowęglowodanowych jak LCHF czy ketogeniczna, u których zastępuje ona czasem posiłek albo stosowana jest jako przedtreningówka. Połączenie kawy, wysokotłuszczowego masła i oleju MCT może wydawać się zniechęcające dla wielu, ale pozory mylą! Kompozycja jest wyjątkowa. Nie martwcie się, smak nie jest w żadnym wypadku odstraszający. Prawidłowo przyrządzona przypomina bowiem kremowe latte macchiato.
Jak działa Bulletproof Coffee?
Mówi się, że kuloodporna kawa zwiększa wydajność, koncentrację i czujność. Zwykle pije się ją wcześnie rano, aby zapewnić sobie najlepszy początek dnia. Może ona zastąpić cały posiłek, napełnić Cię na kilka godzin i dostarczyć Twojemu organizmowi dużo energii. W Internecie można znaleźć niezliczone dowody na to, że “kawa z olejem” nie tylko przynosi długotrwałe efekty (np. zrzucanie kilogramów), ale także zapewnia natychmiastową energię – znacznie większą niż czysty kofeinowy kopniak – oraz długotrwałą sytość. Dzięki połączeniu kofeiny z tłuszczem, pozostaje ona dłużej w żołądku i wolniej przenika do krwi. Oznacza to brak kofeinowego szoku i – zgodnie z teorią – umiarkowany i długotrwały efekt przebudzenia.
Trzeba jednak pamiętać, że sama kawa kuloodporna nie zastąpi zdrowej diety i dużej ilości ruchu, który powinien towarzyszyć nam każdego dnia.
Czym jest olej MCT?
Najważniejszym składnikiem Bulletproof Coffee jest olej MCT. Skrót MCT oznacza średniołańcuchowe kwasy tłuszczowe (trójglicerydy), które sprawiają, że omawiany olej jest tak wyjątkowy i wartościowy. Olej jest pochodzenia roślinnego i jest pozyskiwany głównie z oleju z tropikalnych orzechów kokosowych. Szczególnie interesujący jest on dla sportowców i osób, które muszą osiągać wysokie wyniki. Nadaje się również do stosowania w diecie ketogenicznej. Kulturyści przysięgają, że olej MCT wzmacnia mięśnie. Ma on jednak znacznie więcej zastosowań: mówi się, że jest skuteczny w walce z bakteriami, wirusami i grzybami, jest lekkostrawny i wzmacnia serce. Ponadto może być stosowany do pielęgnacji skóry, włosów i paznokci. Nie bez powodu, prawie każdy blog o urodzie i stylu życia poświęca mu tyle uwagi.
Ważne!
- Przy spożywaniu oleju MCT nie można zapominać o dostarczaniu witamin rozpuszczalnych w tłuszczach oraz niezbędnych kwasów tłuszczowych (omega 3 i 6).
- Olej MCT nie nadaje się do smażenia i pieczenia, może być jedynie stosowany do uszlachetniania potraw.
- Ponadto zalecam stosowanie oleju MCT wyłącznie ze szklanych butelek, ponieważ olej MCT w plastikowych butelkach może być zanieczyszczony plastyfikatorami, takimi jak BPA.
Skąd pomysł na bulletproof coffee?
Wysokotłuszczowa kawa została opracowana przez Amerykanina Dave’a Asprey’a, który otrzymał podobny napój od miejscowej kobiety na szczytach Himalajów. Bowiem na wyżynach Azji Środkowej Szerpowie tradycyjnie piją herbatę wzbogaconą o masło z mleka jaków. Masło jaka sprawia natomiast, że herbata jest szczególnie bogata w białko i tłuszcz, dzięki czemu staje się pożywnym napojem o działaniu sycącym. Był tak zafascynowany tym efektem, że po powrocie do domu zabrał się za tworzenie podobnej mieszanki. Po wielu eksperymentach wynik był więcej niż przekonujący. Twierdzi, że przez dziesięć lat pił jedną kawę z masłem rano w ciągu tygodnia, uzupełnioną łyżką stołową oleju. W rezultacie, jak twierdzi, schudł 45 kilogramów, podobno nie licząc kalorii i nie zmieniając swoich nawyków żywieniowych.
Przepis na Kuloodporną Kawę
Kawa kuloodporna nie powinna być przyrządzana z byle jakiej kawy, masła czy oleju. Składniki muszą być najlepszej jakości i jak najmniej przetworzone. Według oryginalnego przepisu kawę powinno się robić z poniższych składników:
- 1 filiżanka kawy filtrowanej (organicznej)
- 2 łyżki stołowe masła
- 2 łyżki stołowe oleju MCT (lub olej kokosowy)
Wszystkie te składniki wystarczy zmiksować razem i cudowny napój jest gotowy.
Ja jednak lubię lekko “podrasować” ową kawę. Poniżej dzielę się z Wami przepisem na moją ulubioną kawę kuloodporną – obowiązkowa jako przedtrenigówka.
- 2 czubate łyżeczki świeżo zmielonej dobrej jakości kawy (odradzam kawę rozpuszczalną)
- 250-300 ml wrzątku
- 15-25 g masła klarowanego (dla osób dobrze tolerujących laktozę z racji jej śladowych ilości oraz osób na diecie paleo) lub masła niesolonego (keto, LCHF, optymalna)
- 5-15 ml oleju MCT lub oleju kokosowego
- szczypta cynamonu cejlońskiego
- szczypta kardamonu
- opcjonalnie mleko kokosowe do smaku
- Kawę zalać wrzątkiem i odstawić do zaparzenia.
- Do kielicha blendera lub wysokiego kubka wlać świeżo zaparzoną kawę bez fusów.
- Dodać pozostałe składniki i zblendować przez ok 20-30 sekund do uzyskania konsystencji pianki.
Kilka przydatnych wskazówek:
- Upewnij się, że miksujesz składniki na pianę. Dopiero w mikserze tłuszcze z masła i oleju łączą się z kawą – dzięki temu smakuje ona lepiej i jest gładsza, a przez to przyjemniejsza w ustach. Samo mieszanie nie wystarczy, a na pewno spowoduje niechciane tłuste oczka na Twoim napoju.
- Używaj mocnej kawy. Pod względem smaku musi sprostać wszelkim rodzajom tłuszczu.
- Podchodź do oleju MCT powoli. Olej MCT stymuluje metabolizm i może prowadzić do biegunki, jeśli nie jesteś do niego przyzwyczajony. Dlatego na początku należy przyjmować nieco mniej niż wskazano w przepisie i stopniowo zwiększać dawkę.
- Bulletproof coffee jest tak bogata, że zastępuje śniadanie. Jeśli zjesz coś do owej kawy, nie tylko spożyjesz dużo kalorii, ale także ryzykujesz, że będziesz czuć się zbyt pełny.
Najczęstsze błędy w przygotowaniu bulletproof coffee:
- olej kokosowy zamiast oleju MCT
Typowym błędem jest zastępowanie oleju MCT olejem kokosowym. Olej kokosowy zawiera również wiele średniołańcuchowych kwasów tłuszczowych, ale większość tych kwasów tłuszczowych to tzw. kwas laurynowy. W wysokiej jakości oleju MCT występuje jednak tylko kwas kaprylowy i kaprynowy, ponieważ są one szybciej metabolizowane przez organizm.
Wysokiej jakości olej MCT kupisz tutaj
- Nieużywanie blendera
Ten błąd jest w rzeczywistości bardziej rażący niż wielu myśli. Blender jest ważny nie tylko dla uzyskania kremowej konsystencji, ale także dla tworzenia małych miceli. Micele te zwiększają absorpcję antyoksydantów w organizmie. Dlatego zawsze należy pamiętać o przygotowaniu kawy z masłem w blenderze.
- Słodzenie bulletproof coffee cukrem
Najbardziej niedbałym błędem podczas parzenia kawy jest dodawanie cukru. Problem: cukier wyzwala uwalnianie insuliny w organizmie, a tym samym sabotuje efekt ketogeniczny napoju.
Czy istnieje również wegańska wersja Bulletproof Coffee?
Ponieważ jedynym niewegańskim składnikiem w tym napoju jest masło, trzeba je zastąpić.
Ważne jest, aby wybrać składnik, który ma działanie emulgujące i tworzy kremową, pienistą konsystencję. Najpopularniejszym rodzajem jest masło migdałowe. Jednak masło z nerkowców i orzechów laskowych, jak również masło orzechowe również się sprawdzają. Alternatywą może być również masło kokosowe. Ważne jest, aby te alternatywy były jak najbardziej naturalne i nie zawierały dodatku cukru. Rezultat jest naprawdę super pyszny, a efekt taki sam.
Duży wybór maseł orzechowych znajdziesz tutaj
Czy bulletproof coffee przerywa post?
Post jest szczególnie popularną interwencją zdrowotną, która między innymi wspomaga oczyszczanie komórek (autofagia). Tłuszcze zawarte w kawie uzupełniają przerywany post na dwa sposoby: ograniczając apetyt i przedłużając stan ketozy polegający na spalaniu tłuszczu. Jednak nie są nośnikiem kalorii jak posiłek wobec czego nie przerywają procesu autofagii który zachodzi za sprawą postu. Kawa kuloodporna jest dozwolona na IF.
Czy kawa nadaje się na keto adaptacji?
W rzeczywistości, kawa ta jest doskonała dla diety ketogenicznej i jest uważana przez wielu zwolenników za prawdziwy akcelerator ketozy.
Czy można dodawać przyprawy do kuloodpornej kawy?
Oczywiście! Przyprawy są bardzo zdrowe i mogą dodać wykończenia do napoju. Szczególnie popularny jest cynamon, ale także kakao w proszku (oczywiście bez cukru).
kaloryczność kawy kuloodpornej
Taka kawa jest wysoce kaloryczna i zawiera od 250 do nawet 500 kalorii. Ale nie martw się: ponieważ pijemy bulletproof coffee jako “substytut śniadania”, te kalorie nie mają znaczenia. Kawa zaspokoi nasz głód o poranku. Może być ona dedykowana osobom, które rano mają duży problem ze zjedzeniem bardziej treściwego pokarmu. Zastrzyk energii dostajemy dzięki kwasom tłuszczowym o średnich łańcuchach, tzw. oleju MCT.
Kawa z masłem przeciwwskazania
Najczęstszym przeciwwskazaniem są nietolerancje pokarmowe oraz wysoka wrażliwość układu pokarmowego co może prowadzić do biegunek. Jeśli masz obawy, że może to dotyczyć Ciebie, zacznij od 5g masła do kawy.
Na co muszę zwracać uwagę w składnikach?
Zarówno olej MCT, jak i masło powinny być jak najwyższej jakości. Olej MCT ma tę zaletę, że jest natychmiast spalany i nie może być magazynowany w komórkach organizmu. Oczywiście masło powinno być również jak najwyższej jakości, aby dobrze wpływać na organizm. Jeśli chodzi o masło, wybieraj najlepiej produkty regionalne z certyfikatem ekologicznym.
