Dwutlenek krzemu, znany również jako E551, to jeden z najczęściej stosowanych dodatków do żywności. W 2024 roku Europejski Urząd ds. Bezpieczeństwa Żywności (EFSA) przeprowadził ponowną ocenę jego bezpieczeństwa, uwzględniając nowe dane naukowe i wytyczne. W artykule omówimy aktualny stan wiedzy na temat E551, wnioski z badań EFSA oraz ich wpływ na przemysł spożywczy i konsumentów.
Czym jest dwutlenek krzemu (E551)?
Dwutlenek krzemu to naturalny minerał obecny w przyrodzie, który występuje m.in. w piasku kwarcowym i skałach osadowych. W przemyśle spożywczym stosuje się go w formie syntetycznej, co pozwala na precyzyjną kontrolę jego właściwości.
Podstawowe funkcje E551 w żywności:
- Substancja przeciwzbrylająca – zapobiega zlepianiu się składników, co jest kluczowe w przypadku przypraw czy proszków.
- Nośnik – stabilizuje i przenosi aromaty oraz inne aktywne składniki w żywności.
- Wypełniacz – umożliwia uzyskanie pożądanej konsystencji produktów spożywczych.
Gdzie znajdziemy E551?
Dwutlenek krzemu występuje w wielu popularnych produktach, takich jak:
- mieszanki przypraw,
- zupy błyskawiczne,
- kawy rozpuszczalne,
- aromaty spożywcze,
- suplementy diety (jako wypełniacz lub środek przeciwzbrylający).
Promaker Napój Owsiany Pistacja 1L-KLIKNIJ TUTAJ
Bezpieczeństwo E551: Przegląd Badawczy
Wcześniejsze oceny EFSA (2018)
W 2018 roku EFSA wykazała, że:
- Dwutlenek krzemu nie jest rakotwórczy ani genotoksyczny (nie uszkadza DNA).
- Nie wpływa negatywnie na płodność ani rozwój organizmu.
- Ma bardzo niską biodostępność – organizm człowieka w minimalnym stopniu go wchłania.
Kluczowe wnioski z 2024 roku
Nowa ocena EFSA z 2024 roku przynosi kilka istotnych aktualizacji:
- Biodostępność: Dwutlenek krzemu jest praktycznie niewchłanialny przez organizm, co minimalizuje ryzyko jego toksyczności.
- Bezpieczeństwo dla wszystkich grup wiekowych: Stosowanie E551 nie budzi obaw zdrowotnych, nawet w przypadku niemowląt i dzieci.
- Potencjalne zanieczyszczenia: E551 może zawierać śladowe ilości metali ciężkich (np. ołowiu, rtęci, arsenu, aluminium). EFSA zaleciła zaostrzenie norm jakościowych i obniżenie dopuszczalnych poziomów tych pierwiastków.
Co oznaczają te zmiany dla konsumentów?
1. Wzrost jakości produktów spożywczych
Zaostrzenie norm wymusi na producentach dokładniejsze kontrolowanie procesów produkcyjnych, co wpłynie na poprawę jakości i bezpieczeństwa żywności.
2. Większa transparentność
Zalecenia EFSA mogą spowodować bardziej szczegółowe etykietowanie produktów, co ułatwi konsumentom podejmowanie świadomych decyzji.
3. Brak konieczności eliminacji E551 z diety
EFSA jednoznacznie potwierdziła, że dwutlenek krzemu jest bezpieczny. Nie ma potrzeby unikania produktów zawierających ten dodatek.
Dwutlenek Krzemu a Mit “Chemicznego Zagrożenia”
Wokół dodatków do żywności, takich jak E551, narosło wiele mitów. Oto, co warto wiedzieć:
- Naturalne pochodzenie: E551 występuje naturalnie w przyrodzie, choć w żywności stosuje się jego syntetyczny odpowiednik.
- Minimalne ryzyko: Badania wykazują, że dwutlenek krzemu nie wchłania się w sposób istotny, co minimalizuje potencjalne ryzyko zdrowotne.
Javia Med ZeolithMED Medyczny 400g-KLIKNIJ TUTAJ
Jak branża spożywcza może się dostosować?
Zaostrzenie norm jakościowych wymaga większej precyzji od producentów. Możliwe działania to:
- Lepsze oczyszczanie surowców: Procesy technologiczne muszą zapewniać mniejsze zanieczyszczenie metali ciężkich.
- Nowe standardy jakości: Przemysł spożywczy będzie musiał dostosować się do bardziej rygorystycznych regulacji.
Podsumowanie
Dwutlenek krzemu (E551) pozostaje bezpiecznym dodatkiem do żywności, co potwierdzają najnowsze badania EFSA z 2024 roku. Dzięki zaostrzeniu norm jakościowych poprawi się bezpieczeństwo produktów spożywczych, a konsumenci mogą być spokojni o jego wpływ na zdrowie.
Najczęściej Zadawane Pytania (FAQ)
- Czym jest dwutlenek krzemu (E551)?
To dodatek do żywności stosowany jako substancja przeciwzbrylająca, nośnik i wypełniacz. - Gdzie najczęściej znajdę E551?
W mieszankach przypraw, zupach błyskawicznych, kawach rozpuszczalnych, aromatach spożywczych i suplementach diety. - Czy E551 jest bezpieczny dla zdrowia?
Tak, EFSA potwierdziła jego bezpieczeństwo dla wszystkich grup wiekowych. - Czy E551 może zawierać metale ciężkie?
Tak, może zawierać śladowe ilości metali ciężkich, dlatego EFSA zaleca zaostrzenie norm. - Czy należy unikać produktów z E551?
Nie ma takiej potrzeby, gdyż substancja ta jest bezpieczna. - Czy E551 jest wchłaniany przez organizm?
Nie, jego biodostępność jest bardzo niska. - Czy E551 jest zgodny z dietą wegańską?
Tak, jest syntetyczny i odpowiedni dla wegan. - Czy E551 wpływa na smak produktów?
Nie, jest bezsmakowy i bezwonny. - Czy E551 występuje tylko w żywności?
Nie, znajduje zastosowanie także w kosmetykach i farmaceutykach. - Jakie normy regulują zawartość E551?
W Unii Europejskiej podlega ścisłym regulacjom, które będą dalej zaostrzane.
