{"id":5360,"date":"2020-12-18T13:16:42","date_gmt":"2020-12-18T12:16:42","guid":{"rendered":"https:\/\/swiatsupli.pl\/blog\/?p=5360"},"modified":"2026-10-13T05:09:17","modified_gmt":"2026-10-13T03:09:17","slug":"jaki-olej-wybrac-do-smazenia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/swiatsupli.pl\/blog\/jaki-olej-wybrac-do-smazenia\/","title":{"rendered":"Jaki olej wybra\u0107 do sma\u017cenia? Rzepakowy, oliwa czy ghee i czy nadaje si\u0119 olej Kujawski"},"content":{"rendered":"

Do codziennego sma\u017cenia wybierz rafinowany olej rzepakowy albo oliw\u0119 z oliwek: te dwa t\u0142uszcze do sma\u017cenia wskazuje Narodowe Centrum Edukacji \u017bywieniowej (NCE\u017b) [1].<\/strong> Olej rzepakowy ma neutralny smak [2] i najmniej t\u0142uszcz\u00f3w nasyconych spo\u015br\u00f3d olej\u00f3w z naszej tabeli [3], a oliwa lepiej ni\u017c oleje z nasion znosi\u0142a d\u0142ugie ogrzewanie w badaniu laboratoryjnym [4]. Mas\u0142o klarowane (ghee) wybieraj okazjonalnie, gdy zale\u017cy Ci na ma\u015blanym smaku, bo ok. 62% jego masy to kwasy t\u0142uszczowe nasycone [3], a oleje t\u0142oczone na zimno bogate w kwasy wielonienasycone, np. lniany i rzepakowy t\u0142oczony na zimno, zostaw do sa\u0142atek [5]; wyj\u0105tkiem jest oliwa extra virgin, kt\u00f3ra mimo braku rafinacji dobrze znosi\u0142a ogrzewanie w badaniu laboratoryjnym [4]. Punkt dymienia to tylko jeden parametr: wi\u0119cej o oleju na patelni m\u00f3wi\u0105 sk\u0142ad kwas\u00f3w t\u0142uszczowych i odporno\u015b\u0107 na utlenianie [4].<\/p>\n

Aktualizacja 13.10.2026: nowy tekst: jaki olej wybra\u0107 do sma\u017cenia \u2013 rzepakowy, oliwa czy ghee, punkt dymienia a stabilno\u015b\u0107 (badania), olej rafinowany czy nierafinowany, czy Kujawski nadaje si\u0119 do sma\u017cenia, t\u0142uszcze nasycone, bezpiecze\u0144stwo, nowe zdj\u0119cia.<\/small><\/p>\n

\n

Polecamy: t\u0142uszcze do sma\u017cenia ze sklepu \u015awiat Supli<\/p>\n

\n
\"Butelka<\/a>
Sma\u017cenie na co dzie\u0144<\/span>Na zdj\u0119ciu:<\/span> Oli Oli Rzepakowy w sprayu, 200 ml<\/a><\/span>Olej rzepakowy w sprayu: cienka warstwa t\u0142uszczu na patelni<\/span>Sprawd\u017a cen\u0119<\/a><\/figcaption><\/figure>\n
\"Butelka<\/a>
Kr\u00f3tkie sma\u017cenie warzyw i jajek<\/span>Na zdj\u0119ciu:<\/span> Oli Oli Olej z awokado w sprayu, 200 ml<\/a><\/span>Olej z awokado w sprayu, sk\u0142adem zbli\u017cony do oliwy<\/span>Sprawd\u017a cen\u0119<\/a><\/figcaption><\/figure>\n
\"S\u0142oik<\/a>
Ma\u015blany smak od czasu do czasu<\/span>Na zdj\u0119ciu:<\/span> Diet Food Mas\u0142o Ghee Klarowane BIO, 760 g<\/a><\/span>Mas\u0142o klarowane BIO, prawie bez wody i bia\u0142ek mleka<\/span>Sprawd\u017a cen\u0119<\/a><\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n<\/div>\n\n
\nSpis tre\u015bci<\/summary>\n