Jedzenie\u00a0 mi\u0119sa w du\u017cych ilo\u015bciach to poniek\u0105d taka tradycja, standardem s\u0105 suto zastawione sto\u0142y \u015bwi\u0105teczne, wszelkiej ma\u015bci imprezy, wsz\u0119dzie tam sto\u0142y uginaj\u0105 si\u0119 od jedzenia, a na nich kr\u00f3luje oczywi\u015bcie mi\u0119so. Ale nie tylko w \u017cyciu codziennym, nawet w\u015br\u00f3d os\u00f3b trenuj\u0105cych, a szczeg\u00f3lnie sporty sylwetkowe w ka\u017cdym z pi\u0119ciu zaplanowanych posi\u0142k\u00f3w znajduje si\u0119 porcja mi\u0119sa. Od jakiego\u015b czasu w mediach pojawia si\u0119 temat spo\u017cywania mi\u0119sa, \u017ce za du\u017co go jemy,\u00a0 W tym artykule Marcin Osataszewski psychodietetyk, odpowie na pytania dotycz\u0105ce jedzeniu mi\u0119sa, jakie s\u0105 wady i zalety, czy jest zdrowe, a mo\u017ce nie, na wszystkie nurtuj\u0105ce pytania znajdziecie odpowied\u017a w tym materiale!<\/b><\/p>\n
Pawe\u0142: Witam wszystkich \u00a0jest z nami Marcin Ostaszewski ekspert w dziedzinie dietetyki. Podejrzewam, \u017ce w niedalekiej przysz\u0142o\u015bci bardzo du\u017co b\u0119dziemy o nim s\u0142ysze\u0107, ma pod sob\u0105 teraz bardzo utalentowanych zawodnik\u00f3w w dziedzinach sztuki walki i zaprosi\u0142em go tutaj \u017ceby odpowiedzia\u0142 nam \u00a0na jedno fundamentalne wed\u0142ug mnie pytanie o kt\u00f3rych w internecie mo\u017cemy du\u017co przeczyta\u0107 i dobrego i z\u0142ego jest teraz walka tak jak walka dobra i z\u0142a, to teraz jest walka pomi\u0119dzy mi\u0119so\u017cercami, a przeciwnikami jedzenia mi\u0119sa, \u017ceby uschematyzowa\u0107 t\u0105 w\u0142a\u015bnie wiedz\u0119 w jedn\u0105 ca\u0142o\u015b\u0107 tutaj. Zaprosi\u0142em \u00a0Marcina \u017ceby nam opowiedzia\u0142 przede wszystkim wady i zalety jedzenia mi\u0119sa. Marcin\u00a0 powiedz nam mo\u017ce zacznijmy od negatyw\u00f3w jakie s\u0105 skutki jedzenia mi\u0119sa, \u00a0p\u00f3\u017aniej jakie s\u0105 skutki nadmiernego jedzenia mi\u0119sa bo bardzo cz\u0119sto jest tak \u017ce no ci\u0119\u017cko si\u0119 opanowa\u0107 w tym jedzeniu mi\u0119sa\u00a0 i cz\u0142owiek jednak tego mi\u0119sa je chyba troch\u0119 za du\u017co.<\/strong><\/p>\n Marcin: Tak je\u015bli chodzi o takie nasze problemy z jedzeniem \u00a0mi\u0119sa to jest przede wszystkim to tak jak wspomnia\u0142e\u015b \u017ce jednak \u00a0jemy go zbyt du\u017co, jako nar\u00f3d jeste\u015bmy te\u017c tacy zazwyczaj mi\u0119\u015bni, w naszej kulturze utar\u0142o si\u0119, \u017ce my po prostu jemy du\u017co mi\u0119sa.\u00a0 Jest to dla nas te\u017c form\u0105 takiego dobrobytu, kt\u00f3rego po prostu kiedy\u015b nie by\u0142o i st\u0105d te\u017c te mi\u0119so jemy w ka\u017cde \u015bwi\u0119ta czy ka\u017cda impreza jest te\u017c obarczona przy pe\u0142nym stole gdzie mi\u0119so jest jakim\u015b integralnym komponentem tego sto\u0142u. My\u015bl\u0119, \u017ce w\u0142a\u015bnie problemem jest to \u017ce my po prostu bardzo du\u017co powielamy tego mi\u0119sa tak czy tak jakby na przyk\u0142ad 3 z 4 posi\u0142k\u00f3w s\u0105 z produktami mi\u0119snymi i tak w dodatku cz\u0119sto si\u0119 obserwuje na przyk\u0142ad \u015bniadanie gdzie\u015b tam jajecznica z boczkiem, p\u00f3\u017aniej trzy kolejne posi\u0142ki mi\u0119sne u m\u0119\u017cczyzn to w\u0142a\u015bciwie ka\u017cdy posi\u0142ek jest \u017ar\u00f3d\u0142em bia\u0142ka odzwierz\u0119cego. \u00a0A my by\u015bmy chcieli te\u017c urozmaica\u0107 nasz\u0105 diet\u0119, \u017ceby by\u0142a ona pe\u0142nowarto\u015bciowa i \u00a0r\u00f3\u017cnorodna. Tak wi\u0119c cz\u0119sto mi\u0119so zajmuje miejsce tych produkt\u00f3w pe\u0142nowarto\u015bciowych\u00a0 kasze, ry\u017c, \u00a0ziemniak\u00f3w, warzyw owoc\u00f3w tak kt\u00f3re te\u017c fajnie \u017ceby pojawi\u0142y si\u0119 w naszym jad\u0142ospisie. Warto te\u017c powiedzie\u0107 o tym je\u015bli chodzi o wady spo\u017cycia mi\u0119sa to jest te\u017c nakre\u015blenie do chyba najzdrowszego modelu \u017cywienia je\u015bli chodzi o d\u0142ugowieczno\u015b\u0107, a je\u015bli chodzi o w og\u00f3le o szeroko poj\u0119te zdrowie czyli modelu diety \u015br\u00f3dziemnomorskiej, \u00a0gdzie modele w takim klasyczny modelu diety \u015br\u00f3dziemnomorskiej nie spo\u017cywa si\u0119 wcale du\u017co mi\u0119sa, ono si\u0119 tam pojawia ale nie jest najwa\u017cniejsz\u0105 cz\u0119\u015bci\u0105 tak ze wzgl\u0119du \u00a0na to \u017ce mi\u0119so w wyniku r\u00f3\u017cnych proces\u00f3w technologicznych jest produktem dosy\u0107 mocno prozapalny tak ci\u0119\u017cko nam jako \u00a0przeci\u0119tnemu u\u017cytkownikowi gdzie\u015b tam konsumentowi zweryfikowa\u0107 co faktycznie jest w mi\u0119sie tak ale takiego jest to na pewno produkt z roku na rok coraz bardziej przetworzony coraz bardziej poddany te\u017c procesom farmakologicznym i przez to te\u017c coraz bardziej pro Zapalnym tak wi\u0119c na pewno na pewno warto\u00a0 z mi\u0119sem nie przesadza\u0107 nie popada\u0107 w skrajno\u015bci \u017ceby on nie stanowi\u0142a naszego te\u017c g\u0142\u00f3wnego \u017ar\u00f3d\u0142a jednego chocia\u017cby bia\u0142ka takie \u00a0je\u015bli chodzi o przejadanie si\u0119 tym \u00a0mi\u0119sem i bardzo cz\u0119sto po prostu zbyt du\u017co dostarczamy bia\u0142ka w stosunku do naszego realnego zapotrzebowania i przez to chocia\u017cby do\u015bwiadczamy jaki\u015b problem\u00f3w gastrycznych Tak bo bia\u0142ka te\u017c musi zosta\u0107 strawione i wykorzystane na cele energetyczne na cele budulcowe, ale ten proces nie jest wydajny w momencie gdy jemy go zbyt du\u017co.<\/p>\n P: A powiedz wi\u0119kszo\u015b\u0107 diet odchudzaj\u0105cych, kt\u00f3re s\u0105 stosowane w Polsce s\u0105 to diety wysokobia\u0142kowe, jak ty to widzisz?<\/strong><\/p>\n M: Na pewno ma to te\u017c swoje korzy\u015bci i swoje podstawy merytoryczne. A dlaczego jest to robione? Poniewa\u017c bia\u0142ko jest produktem o \u00a0najwi\u0119kszym \u00a0indeksie syto\u015bci daje uczucie syto\u015bci ale trzeba te\u017c r\u00f3\u017cnicowa\u0107 gdzie jest ta g\u00f3rna granica, tak jak wspomnia\u0142em wcze\u015bniej, proces produkcji energii z bia\u0142ka nie jest tak wydolny jak w przypadku w\u0119glowodan\u00f3w czy t\u0142uszczy tak wi\u0119c ta ilo\u015b\u0107 bia\u0142ka w przedzia\u0142ach to przedzia\u0142ach gdzie\u015b nawet dwa do dw\u00f3ch i p\u00f3\u0142 g na kg masy cia\u0142a cz\u0119sto jest bardzo korzystnym tak by pod k\u0105tem zbilansowanej diety redukcyjnej, ale p\u00f3j\u015bcie wy\u017cej nie zawsze rozwija korzy\u015bci, tak po prostu zbyt mocno te\u017c obci\u0105\u017ca przew\u00f3d pokarmowy, zbyt ma\u0142o dostarczamy te\u017c innych \u017ar\u00f3de\u0142 po prostu energetycznych<\/p>\n P: To powiedz mi co mo\u017cemy zast\u0105pi\u0107 mi\u0119so? Jak to ma wygl\u0105da\u0107 bo je\u017celi kto\u015b na przyk\u0142ad nie je za du\u017co w ci\u0105gu dnia w\u0119glowodan\u00f3w. No bo mi powiedzia\u0142e\u015b kasza ry\u017c produkty ro\u015blinne, wi\u0119kszo\u015b\u0107 produkt\u00f3w ro\u015blinnych jednak te w\u0119glowodany ma, to jak tutaj uzyska\u0107 bia\u0142ko nie pochodzenia zwierz\u0119cego, \u017ceby zbilansowa\u0107 do tego \u017ceby by\u0142o w\u0142a\u015bnie zdrowo i dobrze ale nie je\u015b\u0107 mi\u0119sa?<\/strong><\/p>\n M: A wi\u0119c m\u00f3wimy o takiej diecie o ni\u017cszej poda\u017cy w\u0119glowodan\u00f3w, ale jednocze\u015bnie z du\u017c\u0105 poda\u017c\u0105 bia\u0142ka, \u00a0No ja my\u015bl\u0119 \u017ce takiego je\u015bli kto\u015b dobrze toleruj\u0119 to mog\u0105 by\u0107 produkty nabia\u0142owe Tak oczywi\u015bcie jako tam te\u017c dodatek, a nie jedyny komponent, mog\u0105 by\u0107 to jaja, mog\u0105 by\u0107 te\u017c ryby jako takie bardzo fajne uzupe\u0142nienie diety o \u017ar\u00f3d\u0142o bia\u0142ka, mog\u0105 by\u0107 te\u017c chocia\u017c czasami produkty te\u017c pro wegetaria\u0144skie jako uzupe\u0142nienie tej diety w bia\u0142ko bo i tak je\u015bli spo\u017cywamy du\u017ca ilo\u015b\u0107 mi\u0119sa nie musimy si\u0119 martwi\u0107 o pe\u0142en profil aminokwas\u00f3w.<\/p>\n P: No dobrze, a jakie produkty?<\/strong><\/p>\n M:\u00a0 Je\u015bli chodzi o wegetaria\u0144skie tak, ja my\u015bl\u0119 \u017ce tutaj mo\u017cemy podej\u015b\u0107 do tematu…\u00a0 na przyk\u0142ad dorzucanie soczewicy i ciecierzycy, je\u015bli kto\u015b si\u0119 nie boi to tofu tak, ale na pewno bym poszed\u0142 w ryby i krewetki tak, bardzo cz\u0119sto osoby kt\u00f3re lubi\u0105 mi\u0119so niekoniecznie lubi\u0105 ryby, ale z kolei bardzo lubi\u0105 owoce morza, takie krewetki bardzo cz\u0119sto widz\u0119, \u017ce u takich mi\u0119snych os\u00f3b kt\u00f3re bardzo lubi\u0105 mi\u0119sa, lubi\u0105 te\u017c cz\u0119sto krewetki.<\/p>\n P: Bardzo dobrze, tylko tak jak s\u0142ucham to brzmi kosztownie…<\/strong><\/p>\n M: Ja my\u015bl\u0119, \u017ce tak \u017ce to cz\u0119sto jest sytuacja, \u017ce jak sobie przeliczymy na to, \u017ce jak zjemy co\u015b na mie\u015bcie tak, to s\u0105 do tego jak przygotujemy taki produkt dosy\u0107 kosztowne krewetki to cz\u0119sto r\u00f3\u017cnice w sumach wcale nie wychodz\u0105 du\u017ce tak, a poza tym trzeba wzi\u0105\u0107 pod uwag\u0119, \u017ce nasza dieta nie musi by\u0107 oparta o bardzo kosztowne \u017ar\u00f3d\u0142o, na przyk\u0142ad \u00a0mo\u017cemy zje\u015b\u0107 krewetki chocia\u017cby z ry\u017cem kt\u00f3ry nie jest drogi, albo chocia\u017cby mo\u017cemy te\u017c do diety wkomponowa\u0107 ziemniaki, kt\u00f3re s\u0105 produktem te\u017c pe\u0142nowarto\u015bciowym, ale nie s\u0105 produktem drogim tak, a poza tym trzeba wzi\u0105\u0107 pod uwag\u0119 jeszcze jedn\u0105 rzecz, \u017ce bilansuj\u0105c, wybieraj\u0105c produkty w sklepie nie powinni\u015bmy si\u0119 kierowa\u0107 wyborem najta\u0144szych produkt\u00f3w bo to jest cz\u0119sto kr\u00f3tkofalowe dzia\u0142anie, kt\u00f3re nie przynosi korzy\u015bci naszemu zdrowiu i po prostu my nie funkcjonujemy optymalnie na co dzie\u0144, nie czujemy si\u0119 dobrze w tym co wykonujemy w swojej pracy w czynno\u015bciach dnia codziennego, wi\u0119c ja uwa\u017cam,\u00a0 \u017ce akurat \u00a0na dobrej zdrowej diecie nie warto oszcz\u0119dza\u0107, ale te\u017c warto mie\u0107 tutaj umiar w zale\u017cno\u015bci od potrzeb danej osoby.<\/p>\n P: Natomiast du\u017co os\u00f3b u nas nie chce oszcz\u0119dza\u0107 na diecie, ale po prostu fizycznie nie jest w stanie wyda\u0107 jakiej\u015b tam du\u017cej okre\u015blonej kwoty. A powiedz mi troszeczk\u0119 jeszcze si\u0119 jednej rzeczy uczepi\u0119, \u00a0a w\u0142a\u015bciwie tego zamienienia bia\u0142ka z mi\u0119sa na produkty pro wegetaria\u0144skie ale na produkty bez w\u0119glowodan\u00f3w, bo m\u00f3wi\u0142e\u015b jajka, nabia\u0142 i ryby no ale jak kto\u015b chce ro\u015blinne totalnie.<\/strong><\/p>\n M: Soczewica, ciecierzyca, tofu.<\/p>\n P: Ale soczewica ciecierzyca ma w\u0119glowodany<\/strong><\/p>\n M: Tak, b\u0119d\u0105 mia\u0142y w\u0119glowodany, co jeszcze, \u00a0to tak jakby tutaj g\u0142\u00f3wnie do takich \u00a0nisko w\u0119glowodanowych to g\u0142\u00f3wnie jednak ryby te t\u0142ustsze, kt\u00f3re w t\u0119 diet\u0119, tak jakby o wy\u017cszej poda\u017cy t\u0142uszczu kosztem tych w\u0119glowodan\u00f3w dobrze si\u0119 wkomponuj\u0105.<\/p>\n P: No to teraz skoro powiedzieli\u015bmy troch\u0119 o negatywach, aczkolwiek du\u017co tutaj przeciwnik\u00f3w mi\u0119sa m\u00f3wi, o mi\u0119sie \u017ce nie mo\u017cna je\u015b\u0107, \u017ce to jest padlina bo ma mocznik w sobie w bardzo du\u017cej ilo\u015bci, co ty o tym uwa\u017casz?<\/strong><\/p>\n M: Je\u015bli ta dieta, je\u015bli to mi\u0119so nie jest mocno przetworzone i je sami przygotujemy to ju\u017c zyskujemy bardzo du\u017c\u0105 przewag\u0119, bo ograniczamy ogromn\u0105 ilo\u015b\u0107 chemii konserwant\u00f3w, kt\u00f3re po prostu w wyniku obr\u00f3bki termicznej pokarm\u00f3w czy konserwacji bardzo mocno upo\u015bledza jako\u015b\u0107 tego mi\u0119sa tak, co do takich teorii \u017ce gdzie\u015b tam to jest padlina i \u017ce jest towar niepe\u0142nowarto\u015bciowy tak, gdzie\u015b tam bardzo szkodliwe to tak naprawd\u0119 kwestia perspektywy tak, bo mo\u017cemy spojrze\u0107 na to z perspektywy chocia\u017cby wegetaria\u0144skiej i te\u017c doczepi\u0107 niekt\u00f3rych rzeczy na przyk\u0142ad rukola kt\u00f3ra jest uwa\u017cana za produkt bardzo wysoko prozdrowotny, jest ro\u015blin\u0105 kt\u00f3ra bardzo mocno ci\u0105gnie toksyny tak, i te\u017c tak jakby mo\u017cemy powiedzie\u0107 \u017ce tak jakby analogicznie do mi\u0119sa \u017ce nie b\u0119dzie dobrym produktem, nie b\u0119dzie prozdrowotnym produktem dla nas, tak jakby je\u015bli chodzi o mi\u0119so ono te\u017c ma na pewno pewne plusy, po prostu\u00a0 po zastosowaniu go w diecie przede wszystkim daje du\u017c\u0105 syto\u015b\u0107, zawiera te\u017c du\u017co kreatyny, a tak\u017ce du\u017co beta-alaniny kt\u00f3re s\u0105 wa\u017cne i pod k\u0105tem zdolno\u015bci wysi\u0142kowych, ale tak\u017ce zdrowia naszego m\u00f3zgu, czy gdzie\u015b tam kwestie produkcji energii, a wi\u0119c warto spojrze\u0107 na jedzenie troch\u0119 g\u0142\u0119biej ni\u017c tylko na podstawie z\u0142e i dobre, tylko\u00a0 dopasowa\u0107 do potrzeb danej jednostki tak, znajduje si\u0119 takie osoby kt\u00f3rym wybitnie mi\u0119so nie b\u0119dzie s\u0142u\u017cy\u0107, tak\u017ce znajd\u0105 si\u0119 osoby kt\u00f3re b\u0119d\u0105 si\u0119 fatalnie czu\u0142y na dietach wegetaria\u0144skich tak, kwestia dobrania danego narz\u0119dzia do danej osoby<\/p>\n P: Tutaj powiedzia\u0142e\u015b \u017ce wi\u0119kszo\u015b\u0107 ludzi je 4 posi\u0142ki dziennie z mi\u0119sem co najmniej 4 posi\u0142ki, w takim razie co proponujesz dla takich ludzi je\u015b\u0107 jak takie posi\u0142ki maj\u0105 wygl\u0105da\u0107. Taki przyk\u0142adowy dzie\u0144 kt\u00f3ry b\u0119dzie odpowiednio zbilansowany i b\u0119dzie w nim odpowiednia ilo\u015b\u0107 mi\u0119sa?<\/strong><\/p>\n M: 4 posi\u0142ki dziennie powiedzmy. Tak \u015bniadanie niech to b\u0119dzie jaka\u015b owsianka z owocami le\u015bnymi czy maliny jagody wi\u015bnie do tego od\u017cywka bia\u0142kowa tak, cynamon gorzka czekolada jako taki komponent s\u0142odkiego \u015bniadania, drugi posi\u0142ek to mo\u017ce by\u0107 jaka\u015b tam powiedzmy forma sa\u0142atki czyli na przyk\u0142ad sa\u0142atka z pomidorami i \u0142ososiem w\u0119dzonym z oliw\u0105 z oliwek z orzechami z dodatkiem na przyk\u0142ad kromk\u0105 chleba \u017cytniego je\u015bli by\u015bmy chcieli ograniczy\u0107 to spo\u017cycie w\u0119glowodan\u00f3w na obiad\u00a0 powiedzmy mo\u017cemy p\u00f3j\u015b\u0107 w klasyczny obiad tak zwany Polski czyli mi\u0119so z ziemniakami tak, do tego jaka\u015b tam sur\u00f3wka na przyk\u0142ad z marchwi i jab\u0142ka i na kolacj\u0119 na przyk\u0142ad je\u015bli by\u015bmy znowu chcieli ogranicza\u0107 poda\u017c tych w\u0119glowodan\u00f3w tak to mogliby\u015bmy na przyk\u0142ad zastosowa\u0107 jak\u0105\u015b tam ryb\u0119 z warzywami na \u00a0przyk\u0142ad \u00a0pieczony pstr\u0105g \u0142ososiowy z dodatkiem burak\u00f3w pieczonych.<\/p>\n P: Bardzo fajna dieta, natomiast czy na tej diecie oczywi\u015bcie odcinaj\u0105c kalorie albo podnosz\u0105c kalorie mo\u017ce stosowa\u0107 osoba \u0107wicz\u0105ca, robi\u0107 redukcj\u0119 albo \u00a0mas\u0119?<\/strong><\/p>\n M: Oczywi\u015bcie tak, to kwestia \u017ceby\u015bmy zbilansowani po prostu podasz energetyczn\u0105 do potrzeb danej jednostki, je\u015bli zbilansujemy poda\u017c energetyczn\u0105 tak \u017ceby by\u0142o ca\u0142kowite zapotrzebowanie energetyczne mniejsze ni\u017c \u017ce realne zapotrzebowanie, no to taka osoba b\u0119dzie chud\u0142a, je\u015bli zwi\u0119kszymy ponad to nasze zapotrzebowanie to najprawdopodobniej taka osoba b\u0119dzie ty\u0142a, w zale\u017cno\u015bci od tego w jakiej formie jest prowadzona aktywno\u015b\u0107 fizyczna, to te\u017c b\u0119dzie to warunkowa\u0142o czy jest to tkanka mi\u0119\u015bniowa czy tkanka t\u0142uszczowa.<\/p>\n P: Rozumiem, to tyle z moich pyta\u0144, je\u015bli by\u015bcie mieli dodatkowe pytania na temat mi\u0119sa \u015bmia\u0142o mo\u017cecie pyta\u0107 pod tym filmikiem, na pewno odpowiemy. Dzi\u0119kuj\u0119 \u015blicznie.<\/strong><\/p>\n M: Dzi\u0119kuj\u0119.<\/p>\n <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Jedzenie\u00a0 mi\u0119sa w du\u017cych ilo\u015bciach to poniek\u0105d taka tradycja, standardem s\u0105 suto zastawione sto\u0142y \u015bwi\u0105teczne, wszelkiej ma\u015bci imprezy, wsz\u0119dzie tam sto\u0142y uginaj\u0105 si\u0119 od jedzenia, a na nich kr\u00f3luje oczywi\u015bcie mi\u0119so. Ale nie tylko w…<\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":2124,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"video","meta":{"_editorskit_title_hidden":false,"_editorskit_reading_time":0,"_editorskit_is_block_options_detached":false,"_editorskit_block_options_position":"{}","inline_featured_image":false,"rop_custom_images_group":[],"rop_custom_messages_group":[],"rop_publish_now":"initial","rop_publish_now_accounts":[],"rop_publish_now_history":[],"rop_publish_now_status":"pending","footnotes":""},"categories":[26],"tags":[34],"class_list":{"0":"post-2123","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-video","5":"has-post-thumbnail","7":"category-dieta","8":"tag-polecamy","9":"post_format-post-format-video"},"yoast_head":"\n