{"id":14853,"date":"2023-09-18T09:11:30","date_gmt":"2023-09-18T07:11:30","guid":{"rendered":"https:\/\/swiatsupli.pl\/blog\/?p=14853"},"modified":"2026-10-06T14:55:59","modified_gmt":"2026-10-06T12:55:59","slug":"sulforafan-tajemnicza-moc-natury","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/swiatsupli.pl\/blog\/sulforafan-tajemnicza-moc-natury\/","title":{"rendered":"Sulforafan: co to jest, na co pomaga i jak je\u015b\u0107 broku\u0142y, \u017ceby go nie straci\u0107?"},"content":{"rendered":"

Sulforafan to zwi\u0105zek siarki z grupy izotiocyjanian\u00f3w, kt\u00f3ry powstaje z glukorafaniny broku\u0142u dopiero wtedy, gdy surowe warzywo zostanie pokrojone albo pogryzione i zadzia\u0142a enzym mirozynaza [1] [2]. Najwi\u0119cej glukorafaniny maj\u0105 kilkudniowe kie\u0142ki broku\u0142u, a z warzywa dostaniesz najwi\u0119cej sulforafanu, jedz\u0105c je na surowo albo po kr\u00f3tkiej obr\u00f3bce, bo d\u0142u\u017csze gotowanie niszczy enzym [3] [4] [5]. W badaniach u ludzi ekstrakty z kie\u0142k\u00f3w broku\u0142u dawa\u0142y co najwy\u017cej niewielkie efekty, kt\u00f3re cz\u0119sto nie potwierdza\u0142y si\u0119 w kolejnych badaniach, a w UE sulforafan nie ma \u017cadnego dozwolonego o\u015bwiadczenia zdrowotnego [6] [7] [8] [9].<\/strong><\/p>\n

Aktualizacja 6.10.2026: nowy tekst: co to jest sulforafan, jak przyrz\u0105dza\u0107 broku\u0142y, co pokaza\u0142y badania u ludzi, bezpiecze\u0144stwo, nowe \u017ar\u00f3d\u0142a i zdj\u0119cia.<\/small><\/p>\n

Tabela zbiera liczby, do kt\u00f3rych odwo\u0142ujemy si\u0119 w dalszej cz\u0119\u015bci artyku\u0142u.<\/p>\n

\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
Sulforafan: najwa\u017cniejsze liczby z bada\u0144<\/caption>\n
Co<\/th>\nWarto\u015b\u0107<\/th>\nSk\u0105d<\/th>\n<\/tr>\n<\/thead>\n
Glukorafanina w trzydniowych kie\u0142kach<\/td>\n10-100 razy wi\u0119cej ni\u017c w dojrza\u0142ym brokule<\/td>\npomiary odmian broku\u0142u i kalafiora [3]<\/td>\n<\/tr>\n
Biodost\u0119pno\u015b\u0107 z broku\u0142u surowego i gotowanego<\/td>\n37 procent i 3,4 procent<\/td>\n8 m\u0119\u017cczyzn, 200 g broku\u0142u [4]<\/td>\n<\/tr>\n
Gotowany broku\u0142 z 1 g gorczycy<\/td>\nponad 4 razy wi\u0119cej sulforafanu ni\u017c bez niej<\/td>\n12 zdrowych doros\u0142ych [10]<\/td>\n<\/tr>\n
Dawki w badaniach klinicznych<\/td>\nnajcz\u0119\u015bciej 50-200 \u00b5mol dziennie, czyli ok. 9-35 mg<\/td>\nbadania z sekcji 4 [11] [6] [12]<\/td>\n<\/tr>\n
Porcja w dw\u00f3ch suplementach z sulforafanem z sekcji 9<\/td>\n400 \u00b5g, czyli ok. 2,3 \u00b5mol<\/td>\netykiety tych dw\u00f3ch produkt\u00f3w; przeliczenie z masy cz\u0105steczkowej 177,3 g\/mol [2]<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<\/figure>\n\n
\nSpis tre\u015bci<\/summary>\n