Tradycyjne potrawy wielkanocne są kaloryczne, bogate w sól i tłuszcze zwierzęce. Jednak w prosty sposób można obniżyć ich wartość energetyczną. Dzięki czemu będzie można cieszyć się smakiem bez wyrzutów sumienia. Aby obniżyć wartość zbędnych kalorii w żurku, nie rezygnując z kiełbasy, należy kupić tą najchudszą. Gotować ją długo w osobnym garnku, aby wytopił się tłuszcz, który po wystudzeniu należy zebrać z powierzchni zupy. Dodać zakwas z butelki lub zrobiony samodzielnie, unikać dodawania barszczu (żurku) w proszku. Tradycyjną wersję żurku można „odchudzić” również gotując ją na chudej szynce i zabielić jogurtem greckim lub chudą śmietaną. Zrezygnować z dodatku do żurku w postaci chleba lub wybrać pieczywo razowe (najlepiej graham).

Dobrą alternatywą do tradycyjnego żurku jest zupa z pora, ziemniaków i kurczaka. Przygotowana na bazie chudego mięsa i z dodatkiem ziemniaków jest smacznym i sycącym daniem.

Inną alternatywą może być rozgrzewający rosół ugotowany na kurczaku (nie z kostki rosołowej).

Czy drugie danie obiadowe warto „odchudzać”?

Pamiętajmy, że bardziej kaloryczne są potrawy smażone i panierowane, z dodatkiem gęstych sosów i zasmażek. Postarajmy się więc przygotować je w nieco lżejszej formie: w naczyniu żaroodpornym, piekarniku, na parze, duszone – doprawione świeżymi i suszonymi ziołami i przyprawami. Serwujmy je w towarzystwie kolorowych, świeżych warzyw, sałatek, surówek.

Kotlet schabowy lepiej zastąpić filetem z piersi kurczaka, ponieważ mięso wieprzowe ma pięć razy więcej tłuszczu niż potrawy z drobiu. Jeśli decydujemy się na dania obiadowe, muszą być niskokaloryczne np:

• pieczeń z piersi indyka wg Ewy Wachowicz,
• schab pieczony w przyprawach (1 plaster = 160 kcal),
• pieczony kurczak w sosie musztardowym (1 porcja = 250/270 kcal),
• pieczona kaczka (100g = 201 kcal),

Roladki z kurczakiem na paprykowym musie-przepis:

Dania dietetyczne na obiad są bardzo popularne w czasach, gdy każdy chce dbać o swoje zdrowie i wygląd. Danie dietetyczne z kurczakiem można podawać na wiele sposobów – dzięki temu nie znudzą się np.: roladki z kurczakiem na paprykowym musie. Poniżej przedstawiamy przepis:

✅ 70g piersi z kurczaka

✅ 50g świeżych liści szpinaku

✅ 1 celu i ząbek czosnku

✅ łyżka oliwy z oliwek

✅ pół dużej papryki

✅ jedna łyżka koncentratu pomidorowego

✅ 70g makaronu pełnoziarnistego

✅ 35g tofu (sojowy produkt otrzymywany w procesie koagulacji mleka sojowego)

Sposób przygotowania:

Umyte piersi z kurczaka mocno rozbij, przypraw solą i pieprzem. Posiekaną cebulę i ząbek czosnku zeszklij na łyżce oliwy. Dodaj umyty szpinak i podsmaż, aż listki będą miękkie (2 minuty), po czym przypraw pieprzem i solą. Farsz podziel na dwie części, każdą rozłóż na kawałku mięsa i zwiń w roladkę. Smaż na podgrzanej patelni na łyżce oliwy pod przykryciem, aż całe się przypieką.

Mus:

Paprykę pokrojoną na mniejsze kawałki zmiksuj z tofu i koncentratem pomidorowym, przypraw do smaku. Na talerzu na wyłożonej porcji sosu, ułóż pokrojoną ukośnie na plastry roladę.

Wielkanocny schab z papryką i cukinią-przepis

Alternatywą do schabu ze śliwką jest wielkanocny schab z papryką i cukinią, który jest mniej kaloryczny. Podajemy przepis poniżej:

✅ 1,7 kg schabu środkowego

✅ 3 łyżki oleju

✅ po łyżeczce suszonego rozmarynu, tymianku, oregano, papryki ostrej i słodkiej

✅ dwa ząbki czosnku

✅ średnia cukinia

✅ dwie czerwone papryki

✅ sól i pieprz

Sposób przygotowania identycznie jak w przypadku schabu ze śliwką.

Dzięki kilku drobnym zmianom w wielkanocnym menu, możemy ochronić swój organizm przed zgubnym wpływem różnych produktów spożywczych. Co ważniejsze – możemy swoich bliskich zaskoczyć świeżym spojrzeniem na wielkanocną kuchnię i jeszcze bardziej podkreślić wyjątkowość świąt.

Artykuł „Dietetyczna Wielkanoc cz. III” – dietetyczne zupy i dania obiadowe pochodzi z serwisu Blog Świat Supli.

W okresie wielkanocnym doskonale smakują przystawki z jaj. Faszerowane jajka to zawsze dobry pomysł na sprawdzoną przystawkę. Jest to klasyk na świątecznym stole, są bez wątpienia prawdziwą tradycją, smakują wyśmienicie w połączenia z ostrym chrzanem tartym.

Farsz można przygotować na wiele sposobów. Jednak zazwyczaj podstawa jest bardzo podobna: potrzeba do niego ugotowanych na twardo żółtek, głównego dodatku smakowego oraz spoiwa np. majonezu, śmietany, jogurtu czy serka. Pamiętajmy zawsze o „odchudzeniu” farszu, czym mniej kaloryczny – tym lepiej.

Jajka faszerowane pieczarkami:

Jajka – 10 sztuk

Pieczarki – 10 sztuk

Cebula – 1-2 sztuki

Masło klarowane – dwie łyżki

Serek śmietankowy (może być smakowy, zamiast majonezu) – 3 łyżki

Sól i pieprz do smaku

Ewentualnie natka pietruszki

Przygotowanie:

Ugotowane i obrane jajka pokrój na połówki. Pieczarki umyte i pokrojone w plasterki, a cebulę w kostkę, podsmaż na maśle (pięć minut), gdy ostygną zmiksuj. Podsmażone pieczarki z cebulą, żółtka jaj, serek śmietankowy, ewentualnie natkę pietruszki ponownie zmiksuj, dopraw do smaku solą, pieprzem i papryką wędzoną i nakładaj po dwie łyżeczki do każdej połówki jajka, udekoruj.

Coraz większą popularność zyskują też farsze z wykorzystaniem: tuńczyka, łososia, pieczarek, chudej szynki oraz zieleniny: pietruszki, szczypiorku, koperku. Im więcej zielonego, tym lepiej – farsz jest delikatny i dietetyczny.

Pomysłów na faszerowane jajka jest wiele, warto postawić na klasyczne farsze, ale i zaskoczyć gości nowymi propozycjami – od farszu rybnego, przez mięsny, aż po nadzienie warzywne. Mało popularnym, ale ciekawym pomysłem są jajka faszerowane cukinią lub nowalijkami, ziołami czy kiełkami. Różne dodatki do farszu wynikają z dostępności różnorodnych składników, których kiedyś w polskiej kuchni brakowało: awokado, kawioru, łososia itp. Ale również te zawsze dostępne i tanie składniki: buraczki, groszek, szynka, warzywa, wiosenne nowalijki oraz zioła powodują, że farsz dodaje smaku i uroku, a jajka faszerowane stają się ozdobą wielkanocnego stołu. Jajka faszerowane to kulinarny, ponadczasowy hit – każdej Wielkanocy.

Co z tradycyjnym pasztetem? – jest bardzo kalorycznym produktem. Najlepiej, aby pasztet był przygotowany z drobiu (chudy rodzaj mięsa). Dobrą alternatywą jest pasztet warzywny.

Sos bez kalorii Wytrawny 6PAK Sauce 500ml Ketchup Ostry kupisz tutaj.

Przepis na pasztet z pieczarek

Składniki:

1 kilogram pieczarek

5 jajek

½ szklanki bułki tartej

2 cebule

2 ząbki czosnku

pęczek natki pietruszki, tymianek

sól, pieprz

Wykonanie:

Starte na tarce jarzynowej o dużych oczkach pieczarki, pokrojoną w kostkę cebulę i czosnek przeciśnięty przez praskę – smażymy na oleju, studzimy, mielimy w maszynce o dużych oczkach, dodajemy jajka, bułkę tartą, natkę pietruszki i przyprawy. Po dokładnym wymieszaniu przekładamy do keksówki i pieczemy 50 minut w temperaturze 180 stopni C.

Produktem spożywczym, który dominuje na wielkanocnym stole jest majonez jako składnik sałatek, który znacząco podnosi kaloryczność potraw (100 g majonezu to prawie 700 kcal). Sposobem na obniżenie kaloryczności majonezu jest łączenie go z chudym jogurtem naturalnym w proporcji 1:1 i ulubionymi ziołami. Sałatki są głównie ze świeżych warzyw, często z dodatkiem innych składników, w tym poddanych obróbce termicznej. Dodajemy przyprawy oraz w zależności od charakteru różne sosy na bazie oliwy, śmietany czy majonezu – ewentualnie połączonego z jogurtem naturalnym.

Przyprawa Sól Kanabifarm Sól Solniczka 200g kupisz tutaj.

Wiosenna sałatka warstwowa (przepis):

Dwie garście roszponki

3 jaja

100 g sera feta

1 długi ogórek

1 pęczek rzodkiewki

3 łyżki majonezu

mały jogurt naturalny

2 łyżki posiekanego szczypiorku

sól, pieprz

Przygotowanie sałatki i jej warstwy:

• roszponkę układamy na dno szklanego naczynia,
• rzodkiewkę kroimy w półplasterki,
• jogurt z majonezem doprawiamy solą i pieprzem,
• obranego ogórka kroimy w dużą kostkę,
• ser feta w kosteczkę,
• jaja ugotowane, pokrojone w dużą kostkę,
• wierzch posypujemy posiekanym koperkiem.

Sałatki na Wielkanoc powinny być przede wszystkim zdrowe, bogate w witaminy i inne składniki odżywcze, których potrzebuje nas organizm. Nie zapominajmy o świeżych ziołach, np. kolendra, mięta, natka pietruszki. Można dodać świeże warzywa, np. papryka, ogórek, pomidory. Dobrym pomysłem może być dodanie warzyw konserwowych: kukurydza, groszek, seler, ogórki kiszone, cieciorka. Sałatki wielkanocne powinny zawierać jajka, które są dobrym źródłem białka.

Wielkanocny stół w wersji FIT. Smacznego!

Artykuł „Dietetyczna Wielkanoc cz. II” – Dietetyczne przystawki na stole wielkanocnym pochodzi z serwisu Blog Świat Supli.